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Illustration du métier de Fromager industriel / Fromagère industrielle
StableMétier en tension
© Quang Nguyen Vinh / Pexels
Industrie Manufacturière

Fromager industriel / Fromagère industrielle

Aussi appelé : Fromager industriel / Fromagère industrielle, Conducteur / Conductrice de machines en industrie fromagère

Le fromager industriel est spécialisé dans la production de fromage au sein d’une grande industrie laitière à partir de lait de vache, chèvre ou brebis selon les consignes et règles de sécurité alimentaires.

Surveille la réception et la préparation du lait

Réalise les opérations de fabrication des fromages (caillage, moulage, salage, pressage et égouttage)

Gère les différentes étapes de l’affinage en fonction des types de fromage produits

Réalise des contrôles qualité à différentes étapes de la fabrication, de l'affinage et du conditionnement

Assure le nettoyage, l’entretien et la maintenance des équipements de production

📋 Source : ROME 4.0💶 Salaires : DARES

Salaire médian brut/an

26 124 €

≈ 1 633 € net/mois · profil confirmé

Offres publiées

15

postes ouverts sur France Travail · 22 avril 2026

En recherche d'emploi

30

personnes cherchant un poste dans ce métier · T1 2025

Retour à l'emploi

47 %

retrouvent un emploi dans le trimestre · T1 2025

Données nationales, code ROME H2104 — Salaire : brut annuel médian (DARES) · Offres : France Travail · Recherche d'emploi & retour à l'emploi : France Travail Stats

🛠️ Compétences techniques

Référentiel ROME 4.0

🎯 Pilotage

  • Procéder au caillage du lait après sa mise en cuve
  • Réaliser le moulage d'un fromage

🔍 Analyse

  • Vérifier la température et hygrométrie des caves ou haloirs
  • Vérifier la conformité d'une réalisation avec un cahier des charges
  • Analyser la qualité et la conformité des matières premières
  • Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
  • Contrôler l'affinage d'un fromage

⚙️ Gestion

  • Organiser son travail selon le plan de production et en lien avec les services en amont et aval

▸ Autre

  • Préparer du matériel en prévision d'un travail
  • S'assurer de la disponibilité des produits et des intrans
  • Sélectionner les matières premières à mobiliser
  • Approvisionner une machine en matière première ou en produit
  • Régler les paramètres des machines de production
  • Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
  • Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produits

🧩 Qualités professionnelles

Savoir-être — ROME 4.0

  • 🤝Avoir l'esprit d'équipe
  • 📋Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
  • 🎯Faire preuve de rigueur et de précision

📚 Domaines de connaissance

Savoirs théoriques — ROME 4.0

  • Emprésurage du lait
  • Transformation du lait
  • Ecrémage du lait
  • Coagulation du lait
  • Bactofugation du lait
  • Standardisation du lait
  • Tranchage et pressage du caillé
  • Fabrication de fromage
  • Fermentation de fromage
  • Gestes et postures de manutention

🎓 Accès à l'emploi

Diplômes reconnus — référentiel ROME 4.0

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac dans le domaine agroalimentaire. Il est également accessible sans qualification avec la possibilité de préparer un certificat de professionnalisation de pilote d'installation automatisée en transformation laitière en cours d'emploi.

Bac — Bac pro / général / techno

  • Bac pro bio-industries de transformation

CAP / BEP — Formation professionnelle courte

  • CAP crémier-fromager

Autres diplômes reconnus

  • CQP conducteur de machine dans la transformation laitière
  • BPA option transformations alimentaires spécialité transformation de produits alimentaires
  • BPA option transformations alimentaires spécialité transformation du lait
  • Certificat de spécialisation conduite d'un élevage bovin lait mention agriculture biologique
  • CQP conducteur de ligne dans la transformation laitière
  • CQP pilote d'installation automatisée dans la transformation laitière
  • Certificat de spécialisation technicien spécialisé en transformation laitière

💡 Pas de diplôme ? La VAE permet de valider ce métier par l'expérience.

🔀 Métiers proches

Passerelles issues du référentiel ROME 4.0 — utile pour une reconversion

Offres en ce moment

15 offres au total

Liste des 15 dernières offres publiées dans les 148 derniers jours · ingéré le 22 avril 2026 à 20h31

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🦺 Risque d'accident du travail

Secteur Fabrication de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de tabac / Travail du bois, industries du papier et imprimerie · pas spécifique au métier de Fromager industriel / Fromagère industrielle

Très faible

< 5

Faible

5–14

Modéré

15–29

Élevé

30–49

Très élevé

≥ 50

Modéréniveau 3/5 · indice de fréquence : 25.7 AT pour 1 000 salariés(moyenne nationale ≈ 22)

Taux de gravité

1.308

journées d'arrêt pour 1 000 heures travaillées

⚠️

Ces chiffres concernent l'ensemble du secteur Fabrication de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de tabac / Travail du bois, industries du papier et imprimerie, pas uniquement le métier de Fromager industriel / Fromagère industrielle. Le risque réel dépend du poste, de l'entreprise et des équipements.

Source : Assurance Maladie — sinistralité AT/MP 2024