Fromager-affineur / Fromagère-affineuse
Aussi appelé : Crémier fromager / Crémière fromagère, Affineur / Affineuse de fromages, Fabricant-affineur / Fabricante-affineuse de fromages, Fromager / Fromagère et 1 autres
Le fromager, artisan du goût, valorise le patrimoine fromager et les méthodes de production artisanales.
Réalise la fabrication et l'affinage de fromages dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Conditionne les fromages et gère les stocks selon les conditions de conservation
Conseille les clients sur le choix des fromages et les accords avec d'autres produits
Participe à la création de nouveaux fromages et à l'amélioration des recettes existantes
Peut vendre des produits laitiers complémentaires et organiser des dégustations
Peut gérer son élevage laitier
Salaire médian brut/an
26 124 €
≈ 1 633 € net/mois · profil confirmé
Offres publiées
116
postes ouverts sur France Travail · 22 avril 2026
En recherche d'emploi
600
personnes cherchant un poste dans ce métier · T1 2025
Retour à l'emploi
45 %
retrouvent un emploi dans le trimestre · T1 2025
🛠️ Compétences techniques
Référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
🎯 Pilotage
- Réaliser la traite
- Procéder au caillage du lait après sa mise en cuve
- Réaliser le moulage d'un fromage
- Appliquer des techniques d'affinage spécifiques
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
🔍 Analyse
- Vérifier la température des réfrigérateurs, des chambres froides en réserve et en rayon
- Analyser la qualité du lait pour la production des produits laitiers (fromage, yaourts, ...)
- Contrôler l'affinage d'un fromage
💡 Conception
- Développer de nouvelles recettes de fromages
- Innover dans les méthodes de conservation des fromages
▸ Autre
- Entretenir un élevage animal
- Préparer la traite (regroupement et préparation des animaux)
- Sélectionner les ferments et les coagulants adaptés
- Conduire et contrôler un procédé de fermentation
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
🧩 Qualités professionnelles
Savoir-être — ROME 4.0
- 🤝Avoir l'esprit d'équipe
- 📋Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- 🎯Faire preuve de rigueur et de précision
📚 Domaines de connaissance
Savoirs théoriques — ROME 4.0
- Méthodes d'élevage
- Fabrication de fromage
- Affinage de fromage
- Emprésurage du lait
- Fermentation de fromage
- Pressage manuel du caillé
- Caséologie
- Manipulation d'outil de mesure et de contrôle (microscope, PH-mètre, densimètre, etc.)
- Bactériologie
- Démarche qualité
🎓 Accès à l'emploi
Diplômes reconnus — référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac dans le domaine agro-alimentaire.
Des formations complémentaires en hygiène et sécurité alimentaires peuvent être requises.
Bac — Bac pro / général / techno
- Bac pro bio-industries de transformation
CAP / BEP — Formation professionnelle courte
- CAP crémier-fromager
Autres diplômes reconnus
- Certificat de spécialisation technicien spécialisé en transformation laitière
💡 Pas de diplôme ? La VAEVAE — Validation des Acquis de l'ExpérienceDispositif permettant d'obtenir un diplôme ou titre professionnel (inscrit au RNCP) en faisant reconnaître ses compétences acquises par l'expérience professionnelle, sans suivre de formation. Ouvert à toute personne justifiant d'au moins 1 an d'expérience.Source officielle :Ministère du Travail permet de valider ce métier par l'expérience.
🔀 Métiers proches
Passerelles issues du référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail — utile pour une reconversion
Agriculture & Agroalimentaire— même secteur
Industrie Manufacturière
Hôtellerie, Restauration & Tourisme
Gestion, Finance & RH
Formations initiales
Parcours de formation pour accéder à ce métier — Source ONISEP Idéo (sélection).
Niveau 3 — CAP / BEP
- ›CAP crémier-fromager↗
Formations en alternance
Certifications disponibles — Catalogue national de l'apprentissage. Les intitulés sont abrégés ; cliquez sur le code RNCP pour voir la fiche complète.
Niveau 4 — Bac Pro / BP
- ›Certificat de Specialisation Agricole de Niveau 4 — Production,transformation et Commercialisation des Produits Fermiers (CSA)RNCP39667 ↗
Niveau 3 — CAP / BEP
- ›Certificat D'aptitude Professionnelle — Cremier-fromagerRNCP37533 ↗
Offres en ce moment
116 offres au totalListe des 100 dernières offres publiées dans les 132 derniers jours · ingéré le 22 avril 2026 à 20h31
- Intérim 1M
FROMAGER (H/F)
Péron - CDD 12M
Fromager / Fromagère (H/F)
Haute - Intérim 3M
Opérateur(trice) de conditionnement – Fromagerie H/F
Charcenne - CDI
Fromager H/F
Saint - CDI
Fromager-affineur / Fromagère-affineuse (H/F)
Seranvillers forenville - Intérim 6M
Artisan Fromager (h/f)
Longchaumois - Intérim 1M
Charcutier fromager (F/H) (H/F)
Gorgue - Intérim 1M
Fromager / Fromagère (H/F)
Neussargues - CDI
Fromager/Fromagère H/F
Kervignac - Intérim 31J
Fromager / Fromagère (H/F)
Saint
🦺 Risque d'accident du travail
Secteur Agriculture, sylviculture et pêche · pas spécifique au métier de Fromager-affineur / Fromagère-affineuse
Très faible
< 5
Faible
5–14
Modéré
15–29
Élevé
30–49
Très élevé
≥ 50
Taux de gravité
1.235
journées d'arrêt pour 1 000 heures travaillées
Ces chiffres concernent l'ensemble du secteur Agriculture, sylviculture et pêche, pas uniquement le métier de Fromager-affineur / Fromagère-affineuse. Le risque réel dépend du poste, de l'entreprise et des équipements.
💼 Formations financées par le CPF
12 formationsQu'est-ce que le CPF ? Le Compte Personnel de Formation est un droit universel : tout salarié accumule 500 €/an (jusqu'à 5 000 € de plafond, 8 000 € pour les peu qualifiés). Les demandeurs d'emploi peuvent également l'utiliser.
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6 182 €
coût moyen · toutes durées
800 h
durée moyenne · toutes formations
Les prix varient fortement selon le niveau de certification visé (quelques centaines d'euros pour une certification courte, plusieurs milliers pour un diplôme). Si votre solde est insuffisant, des abondements existent (Projet de Transition Pro, aides employeur, Pôle emploi).
Certifications les plus demandées
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RNCP = diplôme ou titre professionnel reconnu par l'État · RS = certification professionnelle (compétences spécifiques)