Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration
Aussi appelé : Responsable d'hébergement hôtelier, Responsable d'hôtel-restaurant, Directeur / Directrice en hôtellerie-restauration, Directeur / Directrice d'hôtel-restaurant et 2 autres
Le Directeur d'établissement en hôtellerie-restauration orchestre avec brio la gestion et le développement de son établissement, assurant une expérience client de premier ordre.
Dirige et coordonne les activités de l'hôtel ou du restaurant pour garantir un service de qualité
Supervise la gestion financière et administrative de l'établissement, incluant la budgétisation et la comptabilité
Optimise les opérations pour améliorer l'efficacité et maximiser les profits
Assure le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de réglementation en vigueur
Développe des stratégies de marketing pour promouvoir l'établissement et attirer une clientèle variée
Gère et forme le personnel pour maintenir un haut niveau de service client
Salaire médian brut/an
44 040 €
≈ 2 753 € net/mois · profil confirmé
Offres publiées
114
postes ouverts sur France Travail · 22 avril 2026
En recherche d'emploi
2 370
personnes cherchant un poste dans ce métier · T1 2025
Retour à l'emploi
46 %
retrouvent un emploi dans le trimestre · T1 2025
🛠️ Compétences techniques
Référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
💡 Conception
- Développer des partenariats avec des entreprises ou institutions locales
⚙️ Gestion
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Gérer le budget de fonctionnement
🔍 Analyse
- Vérifier le taux de réservation et de fréquentation de l'établissement
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Contrôler les coûts et les ratios d'exploitation
✍️ Communication
- Négocier les conditions de paiements avec les fournisseurs
🎯 Pilotage
- Réaliser la gestion administrative du personnel
- Réaliser un suivi financier
- Réaliser les ouvertures et fermetures du site
▸ Autre
- Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
- Elaborer une stratégie de développement d'activité
- Etablir des relations durables avec les fournisseurs
- Traiter les factures et les rapprochements bancaires
- Préparer des documents comptables
🧩 Qualités professionnelles
Savoir-être — ROME 4.0
- 👑Faire preuve de leadership
- 📋Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- 🤝Avoir l'esprit d'équipe
- ✨Faire preuve de contrôle de soi
📚 Domaines de connaissance
Savoirs théoriques — ROME 4.0
- Tarification en temps réel (Yield management)
- Utilisation de logiciels de gestion hôtelière
- Utilisation de logiciels de réservation
- Système d'information et de communication
- Prise de décision
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Normes d'exploitation hôtelière
- Normes de sécurité et d'accessibilité des espaces et des établissements recevant du public
- Techniques de vente et de promotion
- Techniques de marketing
🎓 Accès à l'emploi
Diplômes reconnus — référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.
Bac+3 / Bac+4 — Licence / Bachelor
- Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
- Diplôme de management de l'hôtellerie et restauration
Bac+2 — BTS / BUT / DUT
- BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
- BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
Autres diplômes reconnus
- Diplôme manager dans l'hôtellerie restauration
- Responsable en hôtellerie et restauration internationales
- Manager en hôtellerie internationale
- Directeur d'hôtellerie internationale
💡 Pas de diplôme ? La VAEVAE — Validation des Acquis de l'ExpérienceDispositif permettant d'obtenir un diplôme ou titre professionnel (inscrit au RNCP) en faisant reconnaître ses compétences acquises par l'expérience professionnelle, sans suivre de formation. Ouvert à toute personne justifiant d'au moins 1 an d'expérience.Source officielle :Ministère du Travail permet de valider ce métier par l'expérience.
🔀 Métiers proches
Passerelles issues du référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail — utile pour une reconversion
Hôtellerie, Restauration & Tourisme— même secteur
Gestion, Finance & RH
Services à la Personne & Social
Formations initiales
Parcours de formation pour accéder à ce métier — Source ONISEP Idéo (sélection).
Niveau 7 — Master / Ingénieur
Niveau 6 — Licence / Bachelor
- ›formation d'école spécialisée — diplôme de management de l'hôtellerie et restauration↗
- ›formation d'école spécialisée — responsable en management opérationnel en hôtellerie internationale↗
- ›licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration↗
- ›licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table↗
Formations en alternance
Certifications disponibles — Catalogue national de l'apprentissage. Les intitulés sont abrégés ; cliquez sur le code RNCP pour voir la fiche complète.
Niveau 6 — Licence / Bachelor
- ›TH de NIV 2 Organismes Gestionnaires Divers — Charge de Gestion Commerciale (formatives)RNCP34465 ↗
Niveau 5 — BTS / BUT
- ›Brevet de Technicien Superieur — Management en Hotellerie-restauration Option B Management D'unite de Production CulinaireRNCP37889 ↗
- ›TH de NIV 3 Ministere du Travail - AFPA — Responsable D'etablissement Touristique (TP)RNCP35527 ↗
Offres en ce moment
114 offres au totalListe des 100 dernières offres publiées dans les 85 derniers jours · ingéré le 22 avril 2026 à 20h31
- CDI
DIRECTION D'HOTEL (H/F)
Occitanie - Intérim 1M
Chef de Partie (H/F) - Nom de l'établissement
Paris - CDI
DIRECTEUR(RICE) HOSPITALITÉ H/F
Grenoble - CDI
Maître d'Hôtel (H/F)
Paris - CDI
Directeur de site Loisirs F/H
Pindères - CDI
Directeur Hébergement (H/F)
Crozon - CDI
Directeur de Résidence Senior F/H - Direction régionale et d'agence (H/F)
Strasbourg - CDI
Maître d'Hôtel en restauration (H/F)
Sacy - CDD 9M
Responsable d'hébergement (H/F)
Cancale - CDI
Directeur H/F d' hôtel (H/F)
Lingolsheim
🦺 Risque d'accident du travail
Secteur Hébergement et restauration / Arts, spectacles et activités récréatives · pas spécifique au métier de Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration
Très faible
< 5
Faible
5–14
Modéré
15–29
Élevé
30–49
Très élevé
≥ 50
Taux de gravité
1.472
journées d'arrêt pour 1 000 heures travaillées
Ces chiffres concernent l'ensemble du secteur Hébergement et restauration / Arts, spectacles et activités récréatives, pas uniquement le métier de Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration. Le risque réel dépend du poste, de l'entreprise et des équipements.
💼 Formations financées par le CPF
131 formationsQu'est-ce que le CPF ? Le Compte Personnel de Formation est un droit universel : tout salarié accumule 500 €/an (jusqu'à 5 000 € de plafond, 8 000 € pour les peu qualifiés). Les demandeurs d'emploi peuvent également l'utiliser.
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4 872 €
coût moyen · toutes durées
628 h
durée moyenne · toutes formations
Les prix varient fortement selon le niveau de certification visé (quelques centaines d'euros pour une certification courte, plusieurs milliers pour un diplôme). Si votre solde est insuffisant, des abondements existent (Projet de Transition Pro, aides employeur, Pôle emploi).
Certifications les plus demandées
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RNCP = diplôme ou titre professionnel reconnu par l'État · RS = certification professionnelle (compétences spécifiques)