Adjoint / Adjointe de direction en hôtellerie-restauration
Aussi appelé : Adjoint / Adjointe de direction en hôtellerie-restauration, Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration, Assistant / Assistante manager en hôtellerie-restauration, Responsable des séminaires et 4 autres
L'Adjoint de direction en hôtellerie-restauration joue un rôle clé dans la gestion quotidienne et le bon fonctionnement des établissements hôteliers et de restauration.
Assiste le directeur dans la gestion opérationnelle de l'établissement hôtelier et/ou de restauration
Supervise les activités quotidiennes de l'hôtel et/ou du restaurant, garantissant un service de qualité
Coordonne et planifie les événements et les séminaires, en assurant le respect des standards de l'établissement
Gère les réservations, l'accueil des clients et le suivi de leur satisfaction
Participe à la gestion des ressources humaines, incluant le recrutement, la formation et l'évaluation du personnel
Contribue à l'élaboration des stratégies commerciales et marketing pour promouvoir l'établissement
Salaire médian brut/an
44 040 €
≈ 2 753 € net/mois · profil confirmé
Offres publiées
445
postes ouverts sur France Travail · 22 avril 2026
En recherche d'emploi
4 600
personnes cherchant un poste dans ce métier · T1 2025
Retour à l'emploi
50 %
retrouvent un emploi dans le trimestre · T1 2025
🛠️ Compétences techniques
Référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
🔍 Analyse
- Vérifier le taux de réservation et de fréquentation de l'établissement
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation
⚙️ Gestion
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Superviser la gestion des stocks
- Maintenir un haut niveau de service client
🎯 Pilotage
- Réaliser la gestion administrative du personnel
- Mettre en place des procédures de sécurité
✍️ Communication
- Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
💡 Conception
- Définir des besoins en approvisionnement
▸ Autre
- Surveiller et ajuster les dépenses opérationnelles
- Etablir des relations durables avec les fournisseurs
- Surveiller les stocks et passer des commandes
- Elaborer les budgets annuels des points de restauration
- Elaborer les budgets du service hôtelier
🧩 Qualités professionnelles
Savoir-être — ROME 4.0
- 📋Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- 🤝Avoir l'esprit d'équipe
- 👑Faire preuve de leadership
📚 Domaines de connaissance
Savoirs théoriques — ROME 4.0
- Tarification en temps réel (Yield management)
- Utilisation de logiciels de gestion hôtelière
- Gestion des coûts et budgetisation
- Chiffrage et calcul de coût
- Techniques de négociation avancées
- Développement de partenariats
- Gestion des relations clientèle
- Suivi des tendances du marché
- Marketing (mercatique)
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
🎓 Accès à l'emploi
Diplômes reconnus — référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.
Bac+3 / Bac+4 — Licence / Bachelor
- Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
- Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
- Bachelor en management des arts culinaires
Bac+2 — BTS / BUT / DUT
- BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
- BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
- BTS management en hôtellerie - restauration option C : management d'unité d'hébergement
Autres diplômes reconnus
- Diplôme arts culinaires et entrepreneuriat
- Manager en hôtellerie internationale
- Directeur d'hôtellerie internationale
- Diplôme en management international des arts culinaires
💡 Pas de diplôme ? La VAEVAE — Validation des Acquis de l'ExpérienceDispositif permettant d'obtenir un diplôme ou titre professionnel (inscrit au RNCP) en faisant reconnaître ses compétences acquises par l'expérience professionnelle, sans suivre de formation. Ouvert à toute personne justifiant d'au moins 1 an d'expérience.Source officielle :Ministère du Travail permet de valider ce métier par l'expérience.
🔀 Métiers proches
Passerelles issues du référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail — utile pour une reconversion
Hôtellerie, Restauration & Tourisme— même secteur
Commerce & Vente
Gestion, Finance & RH
Services à la Personne & Social
Formations en alternance
Certifications disponibles — Catalogue national de l'apprentissage. Les intitulés sont abrégés ; cliquez sur le code RNCP pour voir la fiche complète.
Niveau 5 — BTS / BUT
- ›Brevet de Technicien Superieur — Management en Hotellerie-restauration Option B Management D'unite de Production CulinaireRNCP37889 ↗
- ›TH de NIV 3 Ministere du Travail - AFPA — Responsable D'etablissement Touristique (TP)RNCP35527 ↗
Niveau 4 — Bac Pro / BP
- ›BAC Professionnel — Commercialisation et Services en RestaurationRNCP37909 ↗
Offres en ce moment
445 offres au totalListe des 100 dernières offres publiées dans les 15 derniers jours · ingéré le 22 avril 2026 à 20h31
- CDI
Assistant Manager H/F
Hattigny - CDI
Adjoint de direction H/F (H/F)
Lyon - CDD 12M
Alternance - Assistant manager (BTS MCO/Titre MUM) - H/F (H/F)
Angers - CDI
Assistant Manager (Shift Leader) - H/F (H/F)
Villeneuve - CDI
Assistant / Assistante manager en restauration
Metz - CDI 20J
Assistant du responsable de salle (H/F)
Laxou - CDI
Adjoint(e) du directeur(trice) en hôtellerie-restauration (H/F)
Metz - CDI
Assistant / Assistante manager en restauration (H/F)
Castres - CDI
Adjoint(e) de direction (H/F)
Clermont ferrand - CDI
Shift leader/chef d'équipe H/F GONG CHA - CDI ou alternance
Le port
🦺 Risque d'accident du travail
Secteur Hébergement et restauration / Arts, spectacles et activités récréatives · pas spécifique au métier de Adjoint / Adjointe de direction en hôtellerie-restauration
Très faible
< 5
Faible
5–14
Modéré
15–29
Élevé
30–49
Très élevé
≥ 50
Taux de gravité
1.472
journées d'arrêt pour 1 000 heures travaillées
Ces chiffres concernent l'ensemble du secteur Hébergement et restauration / Arts, spectacles et activités récréatives, pas uniquement le métier de Adjoint / Adjointe de direction en hôtellerie-restauration. Le risque réel dépend du poste, de l'entreprise et des équipements.
💼 Formations financées par le CPF
114 formationsQu'est-ce que le CPF ? Le Compte Personnel de Formation est un droit universel : tout salarié accumule 500 €/an (jusqu'à 5 000 € de plafond, 8 000 € pour les peu qualifiés). Les demandeurs d'emploi peuvent également l'utiliser.
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4 747 €
coût moyen · toutes durées
704 h
durée moyenne · toutes formations
Les prix varient fortement selon le niveau de certification visé (quelques centaines d'euros pour une certification courte, plusieurs milliers pour un diplôme). Si votre solde est insuffisant, des abondements existent (Projet de Transition Pro, aides employeur, Pôle emploi).
Certifications les plus demandées
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RNCP = diplôme ou titre professionnel reconnu par l'État · RS = certification professionnelle (compétences spécifiques)