Chef pâtissier / Cheffe pâtissière
Aussi appelé : Chef pâtissier / Cheffe pâtissière
Le chef pâtissier crée des desserts et pâtisseries en suivant les recettes et traditions.
Supervise et coordonne l'équipe de pâtisserie
Gère les stocks de matières premières et passe les commandes nécessaires
Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Développe de nouvelles recettes et participe à l'élaboration des menus
Peut réaliser des démonstrations et participer à des concours professionnels
Offres publiées
77
postes ouverts sur France Travail · 22 avril 2026
En recherche d'emploi
1 090
personnes cherchant un poste dans ce métier · T1 2025
Retour à l'emploi
48 %
retrouvent un emploi dans le trimestre · T1 2025
🛠️ Compétences techniques
Référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
🎯 Pilotage
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Effectuer les finitions nécessaires sur le produit fini
💡 Conception
- Innover dans la création de nouvelles recettes
- Définir des besoins en approvisionnement
⚙️ Gestion
- Superviser une équipe de pâtissiers
- Planifier et adapter si nécessaire, l'activité de l'équipe, assigner les tâches
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
▸ Autre
- Elaborer des recettes
- Confectionner des pâtisseries
- Doser des ingrédients culinaires
- Préparer une pâte de pâtisserie
- Régler les paramètres des machines de cuisson
- Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
- Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
- Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
🧩 Qualités professionnelles
Savoir-être — ROME 4.0
- 💡Faire preuve de créativité, d'inventivité
- 🎯Faire preuve de rigueur et de précision
- 🧭Faire preuve d'autonomie
- 🤝Avoir l'esprit d'équipe
📚 Domaines de connaissance
Savoirs théoriques — ROME 4.0
- Caractéristiques des farines levure, additifs
- Caractéristiques des pâtes de pâtisserie
- Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...)
- Utilisation de machines de conditionnement
- Utilisation de pétrin mécanique
- Utilisation de trempeuse (chocolat)
- Utilisation de moules à pâtisserie
- Caractéristiques des fruits confits
- Techniques de conservation des produits pâtissiers
- Techniques de cuisson spécifique à la pâtisserie
🎓 Accès à l'emploi
Diplômes reconnus — référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
Cet emploi est accessible avec un diplôme dans le domaine de la pâtisserie, allant du CAP au Brevet Professionnel.
Une Mention Complémentaire est également un plus.
Bac — Bac pro / général / techno
- Bac pro boulanger pâtissier
CAP / BEP — Formation professionnelle courte
- CAP pâtissier
Autres diplômes reconnus
- Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)
- Chef pâtissier
💡 Pas de diplôme ? La VAEVAE — Validation des Acquis de l'ExpérienceDispositif permettant d'obtenir un diplôme ou titre professionnel (inscrit au RNCP) en faisant reconnaître ses compétences acquises par l'expérience professionnelle, sans suivre de formation. Ouvert à toute personne justifiant d'au moins 1 an d'expérience.Source officielle :Ministère du Travail permet de valider ce métier par l'expérience.
🔀 Métiers proches
Passerelles issues du référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail — utile pour une reconversion
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Offres en ce moment
77 offres au totalListe des 77 dernières offres publiées dans les 252 derniers jours · ingéré le 22 avril 2026 à 20h31
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🦺 Risque d'accident du travail
Secteur Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles · pas spécifique au métier de Chef pâtissier / Cheffe pâtissière
Très faible
< 5
Faible
5–14
Modéré
15–29
Élevé
30–49
Très élevé
≥ 50
Taux de gravité
1.446
journées d'arrêt pour 1 000 heures travaillées
Ces chiffres concernent l'ensemble du secteur Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles, pas uniquement le métier de Chef pâtissier / Cheffe pâtissière. Le risque réel dépend du poste, de l'entreprise et des équipements.