Glacier / Glacière
Aussi appelé : Glacier / Glacière
Le glacier, un artisan de la fraîcheur, crée des plaisirs givrés pour tous les gourmands.
Conçoit et prépare des glaces, sorbets et autres desserts glacés selon des recettes et des techniques spécifiques
Sélectionne et dose les ingrédients (fruits, lait, crème, sucre, etc.) pour la réalisation des produits glacés
Utilise des équipements spécifiques pour la production de glace comme des turbines ou des sorbetières
Respecte les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus de fabrication
Peut créer et tester de nouvelles recettes pour enrichir la gamme de produits proposés
Peut vendre directement ses produits au consommateur dans une boutique ou un kiosque
Offres publiées
37
postes ouverts sur France Travail · 22 avril 2026
En recherche d'emploi
300
personnes cherchant un poste dans ce métier · T1 2025
Retour à l'emploi
59 %
retrouvent un emploi dans le trimestre · T1 2025
🛠️ Compétences techniques
Référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
💡 Conception
- Optimiser les recettes de glaces pour améliorer la texture et le goût
- Définir des besoins en approvisionnement
- Concevoir des présentations attractives pour les desserts glacés
⚙️ Gestion
- Gérer les stocks de matières premières
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé
- Organiser, aménager un espace de vente
▸ Autre
- Préparer les ingrédients de base (lait, crème, sucre, fruits, arômes)
- Utiliser les machines à glace pour produire différentes textures et types de glaces : crèmes glacées, sorbets, granités
- Savoir choisir et doser les ingrédients de base et les arômes
- Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d’ingrédients
- Savoir utiliser et entretenir les machines à glace, sorbetières, mixeurs, etc
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Recueillir et analyser les besoins client
- Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
- Transmettre une technique, un savoir-faire
🧩 Qualités professionnelles
Savoir-être — ROME 4.0
- 🎯Faire preuve de rigueur et de précision
- 💡Faire preuve de créativité, d'inventivité
- ✨Avoir le sens du service
📚 Domaines de connaissance
Savoirs théoriques — ROME 4.0
- Chaîne du froid
- Principes de macération des fruits
- Processus de congélation et des impacts sur la texture et la saveur
- Techniques de congélation des aliments
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
- Transformation du lait
- Utilisation de sorbetière
- Caractéristiques des variétés de fruits
- Techniques de création de parfums de glace
- Techniques de nettoyage des équipements de glacière
🎓 Accès à l'emploi
Diplômes reconnus — référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
Cet emploi est accessible avec un CAP Glacier ou un Brevet Professionnel de Glacier.
CAP / BEP — Formation professionnelle courte
- CAP glacier fabricant
💡 Pas de diplôme ? La VAEVAE — Validation des Acquis de l'ExpérienceDispositif permettant d'obtenir un diplôme ou titre professionnel (inscrit au RNCP) en faisant reconnaître ses compétences acquises par l'expérience professionnelle, sans suivre de formation. Ouvert à toute personne justifiant d'au moins 1 an d'expérience.Source officielle :Ministère du Travail permet de valider ce métier par l'expérience.
🔀 Métiers proches
Passerelles issues du référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail — utile pour une reconversion
Commerce & Vente— même secteur
Industrie Manufacturière
Hôtellerie, Restauration & Tourisme
Services à la Personne & Social
Santé & Médico-social
Offres en ce moment
37 offres au totalListe des 37 dernières offres publiées dans les 98 derniers jours · ingéré le 22 avril 2026 à 20h31
- CDD 5M
Glacier / Glacière (H/F)
Perpignan - Saisonnier 6M
Vendeuse/Vendeur polyvalent (H/F)
Le castellet - CDI
Glacier / Glacière (H/F)
Strasbourg - CDD 5M
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Glacier (H/F)
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GLACIER H/F
La grande motte - CDD 18M
Vendeur dans un glacier #SYN13092 (H/F)
Saint
🦺 Risque d'accident du travail
Secteur Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles · pas spécifique au métier de Glacier / Glacière
Très faible
< 5
Faible
5–14
Modéré
15–29
Élevé
30–49
Très élevé
≥ 50
Taux de gravité
1.446
journées d'arrêt pour 1 000 heures travaillées
Ces chiffres concernent l'ensemble du secteur Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles, pas uniquement le métier de Glacier / Glacière. Le risque réel dépend du poste, de l'entreprise et des équipements.