Boulanger / Boulangère
Aussi appelé : Boulanger-viennoisier / Boulangère-viennoisière, Boulanger-pâtissier / Boulangère-pâtissière, Ouvrier boulanger / Ouvrière boulangère, Aide-boulanger / Aide-boulangère et 3 autres
Le Boulanger, artisan essentiel de notre quotidien, transforme et valorise les matières premières pour régaler nos papilles.
Prépare et réalise des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
Conçoit de nouvelles recettes de pains et viennoiseries pour diversifier l'offre
Gère les stocks de matières premières et commande les fournitures nécessaires
Assure la cuisson optimale de chaque produit pour garantir la meilleure qualité
Peut effectuer la vente de produits de boulangerie et viennoiserie
Peut gérer un commerce de détail alimentaire (boulangerie, boulangerie-pâtisserie, ...)
Salaire médian brut/an
29 784 €
≈ 1 862 € net/mois · profil confirmé
Offres publiées
3 098
postes ouverts sur France Travail · 22 avril 2026
En recherche d'emploi
11 760
personnes cherchant un poste dans ce métier · T1 2025
Retour à l'emploi
44 %
retrouvent un emploi dans le trimestre · T1 2025
🛠️ Compétences techniques
Référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
💡 Conception
- Développer et fidéliser la relation client
- Développer l'image et la notoriété d'une entreprise
- Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries
⚙️ Gestion
- Organiser, aménager un espace de vente
✍️ Communication
- Présenter et valoriser un produit ou un service
▸ Autre
- Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
- Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
- Régler les paramètres des machines de cuisson
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
- Confectionner des viennoiseries
- Cuire des pâtons
- Cuire des pièces de viennoiserie
- Défourner des pains et viennoiseries
- Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
🧩 Qualités professionnelles
Savoir-être — ROME 4.0
- 🎯Faire preuve de rigueur et de précision
- 🧭Faire preuve d'autonomie
- ✨Etre force de proposition
- 📋Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
📚 Domaines de connaissance
Savoirs théoriques — ROME 4.0
- Maîtrise des calculs de coûts et de rentabilité
- Calcul de quantité
- Principes de nutrition et de diététique
- Sensibilisation aux allergies alimentaires
- Capacité à innover et créer de nouveaux produits
- Modes de cuisson des aliments
- Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
- Chaîne du froid
- Réglage de machines industrielles
- Caractéristiques des farines levure, additifs
🎓 Accès à l'emploi
Diplômes reconnus — référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
Cet emploi est accessible avec un CAP Boulanger ou un Brevet Professionnel Boulanger. Des spécialisations comme la Mention Complémentaire Boulangerie spécialisée ou le BTM (Brevet Technique des Métiers) Boulanger peuvent être des atouts.
Bac — Bac pro / général / techno
- Bac pro boulanger pâtissier
CAP / BEP — Formation professionnelle courte
- CAP boulanger
Autres diplômes reconnus
- MC pâtisserie boulangère
- BP boulanger
- Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie
- Boulanger
- CQP boulanger
- Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée
- Boulanger (BM)
💡 Pas de diplôme ? La VAEVAE — Validation des Acquis de l'ExpérienceDispositif permettant d'obtenir un diplôme ou titre professionnel (inscrit au RNCP) en faisant reconnaître ses compétences acquises par l'expérience professionnelle, sans suivre de formation. Ouvert à toute personne justifiant d'au moins 1 an d'expérience.Source officielle :Ministère du Travail permet de valider ce métier par l'expérience.
🔀 Métiers proches
Passerelles issues du référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail — utile pour une reconversion
Commerce & Vente— même secteur
Hôtellerie, Restauration & Tourisme
Industrie Manufacturière
Formations initiales
Parcours de formation pour accéder à ce métier — Source ONISEP Idéo (sélection).
Niveau 5 — BTS / BUT
- ›BM brevet de maîtrise — BM boulanger↗
Niveau 4 — Bac Pro / BP
- ›bac pro boulangerie pâtisserie option A boulangerie
- ›BP brevet professionnel — BP boulanger↗
Formations en alternance
Certifications disponibles — Catalogue national de l'apprentissage. Les intitulés sont abrégés ; cliquez sur le code RNCP pour voir la fiche complète.
Niveau 4 — Bac Pro / BP
- ›Brevet Professionnel — BoulangerRNCP37491 ↗
- ›BAC Professionnel — Boulanger-pâtissierRNCP37908 ↗
Niveau 3 — CAP / BEP
- ›Certificat D'aptitude Professionnelle — BoulangerRNCP37537 ↗
- ›Certificat D'aptitude Professionnelle Agricole — Services aux Personnes et Vente en Espace Rural (CAPA)RNCP38390 ↗
Offres en ce moment
3 098 offres au totalListe des 100 dernières offres publiées dans les 2 derniers jours · ingéré le 22 avril 2026 à 20h31
- CDD 12M
Boulanger (H/F)
Illzach - CDD 6M
Boulanger / Boulangère (H/F)
St francois - CDD 24M
Apprenti/Apprentie Boulanger.(ère) (H/F)
St francois - CDI
Boulanger / Boulangère (H/F)
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Avrainville - CDD 6M
Boulanger-pâtissier / Boulangère-pâtissière (H/F)
Crevecoeur le grand - CDI
Pâtissier / Pâtissière (H/F)
Crevecoeur le grand - Intérim 6M
Boulanger (H/F)
Wittelsheim - CDD 24M
apprenti boulanger H/F
Privas - CDD 24M
Apprenti(e) boulanger(e) (H/F)
Pont de l isere
🦺 Risque d'accident du travail
Secteur Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles · pas spécifique au métier de Boulanger / Boulangère
Très faible
< 5
Faible
5–14
Modéré
15–29
Élevé
30–49
Très élevé
≥ 50
Taux de gravité
1.446
journées d'arrêt pour 1 000 heures travaillées
Ces chiffres concernent l'ensemble du secteur Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles, pas uniquement le métier de Boulanger / Boulangère. Le risque réel dépend du poste, de l'entreprise et des équipements.
💼 Formations financées par le CPF
276 formationsQu'est-ce que le CPF ? Le Compte Personnel de Formation est un droit universel : tout salarié accumule 500 €/an (jusqu'à 5 000 € de plafond, 8 000 € pour les peu qualifiés). Les demandeurs d'emploi peuvent également l'utiliser.
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6 572 €
coût moyen · toutes durées
623 h
durée moyenne · toutes formations
Les prix varient fortement selon le niveau de certification visé (quelques centaines d'euros pour une certification courte, plusieurs milliers pour un diplôme). Si votre solde est insuffisant, des abondements existent (Projet de Transition Pro, aides employeur, Pôle emploi).
Certifications les plus demandées
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RNCP = diplôme ou titre professionnel reconnu par l'État · RS = certification professionnelle (compétences spécifiques)