Boucher / Bouchère
Aussi appelé : Second boucher / Seconde bouchère, Boucher / Bouchère chevalin, Boucher-tripier / Bouchère-tripière, Ouvrier boucher / Ouvrière bouchère et 7 autres
Doté(e) d'un sens aigu du détail, cet artisan de la viande garantit des produits de qualité.
Sélectionne et achète les carcasses de viande chez les grossistes ou les abattoirs
Découpe, désosse et prépare les pièces de viande
Présente et vend la viande en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires
Conseille les clients sur le choix des produits et leur préparation
Peut préparer des plats cuisinés ou des spécialités bouchères
Gère les stocks et l'approvisionnement de son commerce
Salaire médian brut/an
29 784 €
≈ 1 862 € net/mois · profil confirmé
Offres publiées
3 465
postes ouverts sur France Travail · 22 avril 2026
En recherche d'emploi
8 030
personnes cherchant un poste dans ce métier · T1 2025
Retour à l'emploi
46 %
retrouvent un emploi dans le trimestre · T1 2025
🛠️ Compétences techniques
Référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
🔍 Analyse
- Identifier les types et morceaux de viande
🎯 Pilotage
- Réaliser la salaison d'une viande
- Réaliser le fumage d'une viande
✍️ Communication
- Conseiller les clients sur les types de viandes
⚙️ Gestion
- Gérer les stocks de viandes et de produits associés
- Gérer les commandes et l'inventaire de viandes
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
💡 Conception
- Définir des besoins en approvisionnement
▸ Autre
- Découper, désosser, parer de la viande
- Vider et nettoyer des bêtes
- Préparer des produits bouchers selon les commandes
- Accueillir, orienter et renseigner un client
- Prendre une commande client
- Trier des pièces de viande
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
🧩 Qualités professionnelles
Savoir-être — ROME 4.0
- 🎯Faire preuve de rigueur et de précision
- 📋Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- ✨Etre force de proposition
- 🤝Avoir l'esprit d'équipe
📚 Domaines de connaissance
Savoirs théoriques — ROME 4.0
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Chaîne du froid
- Normes sanitaires
- Modalités de stockage de produits alimentaires
- Techniques de gestion des déchets en boucherie
- Connaissance des réglementations d'importation de viande
- Connaissance des races de bétail
- Connaissance des produits carnés exotiques
- Types de spécialités bouchères
- Caractéristiques des carcasses de viande
🎓 Accès à l'emploi
Diplômes reconnus — référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
Cet emploi est accessible avec un CAP Boucher, un Brevet Professionnel Boucher ou un Bac Professionnel Boucher Charcutier Traiteur.
Bac — Bac pro / général / techno
- Bac pro boucher charcutier traiteur
CAP / BEP — Formation professionnelle courte
- CAP boucher
Autres diplômes reconnus
- BP boucher
- Boucher charcutier traiteur : option productions bouchères (BM)
- Boucher charcutier traiteur : option productions charcutières et traiteurs (BM)
💡 Pas de diplôme ? La VAEVAE — Validation des Acquis de l'ExpérienceDispositif permettant d'obtenir un diplôme ou titre professionnel (inscrit au RNCP) en faisant reconnaître ses compétences acquises par l'expérience professionnelle, sans suivre de formation. Ouvert à toute personne justifiant d'au moins 1 an d'expérience.Source officielle :Ministère du Travail permet de valider ce métier par l'expérience.
🔀 Métiers proches
Passerelles issues du référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail — utile pour une reconversion
Commerce & Vente— même secteur
Industrie Manufacturière
Hôtellerie, Restauration & Tourisme
Formations initiales
Parcours de formation pour accéder à ce métier — Source ONISEP Idéo (sélection).
Niveau 4 — Bac Pro / BP
- ›bac pro boucherie charcuterie traiteur
- ›BP brevet professionnel — BP boucher↗
Formations en alternance
Certifications disponibles — Catalogue national de l'apprentissage. Les intitulés sont abrégés ; cliquez sur le code RNCP pour voir la fiche complète.
Niveau 5 — BTS / BUT
- ›TH de NIV 3 des Chambres de Metiers — Boucher Charcutier Traiteur : Option Productions Boucheres, Option Productions Charcutieres et Traiteur (BM Apcma)RNCP38527 ↗
Niveau 4 — Bac Pro / BP
- ›Brevet Professionnel — BoucherRNCP37310 ↗
- ›BAC Professionnel — Boucher-charcutier-traiteurRNCP37602 ↗
Niveau 3 — CAP / BEP
- ›Certificat D'aptitude Professionnelle — BoucherRNCP37535 ↗
- ›Brevet Professionnel Agricole de Niveau V — Transformations Alimentaires Transformation des Viandes (BPA5)RNCP7580 ↗
- ›TH de NIV 5 des Chambres de Metiers — Preparateur Vendeur en Boucherie Charcuterie-traiteur (CTM CMA France)RNCP36644 ↗
Offres en ce moment
3 465 offres au totalListe des 100 dernières offres publiées dans les 3 derniers jours · ingéré le 22 avril 2026 à 20h31
- CDI
Chef boucher (H/F)
Gourdon - CDD 12M
Formation CQP Vendeur Boucher (H/F)
Saint - Intérim 1M
Boucher (H/F)
Marseille 10e arrondissement - CDI
Boucher / Bouchère
Bourges - Intérim 6J
Boucher (H/F)
Tours sur marne - CDI
Boucher (H/F)
Gorron - Intérim 1M
Boucher (h/f)
Loireauxence - CDI
Boucher / Bouchère
Macon - CDI
Boucher / Bouchère (H/F)
Schiltigheim - Intérim 3M
Boucher (H/F)
Bollène
🦺 Risque d'accident du travail
Secteur Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles · pas spécifique au métier de Boucher / Bouchère
Très faible
< 5
Faible
5–14
Modéré
15–29
Élevé
30–49
Très élevé
≥ 50
Taux de gravité
1.446
journées d'arrêt pour 1 000 heures travaillées
Ces chiffres concernent l'ensemble du secteur Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles, pas uniquement le métier de Boucher / Bouchère. Le risque réel dépend du poste, de l'entreprise et des équipements.
💼 Formations financées par le CPF
99 formationsQu'est-ce que le CPF ? Le Compte Personnel de Formation est un droit universel : tout salarié accumule 500 €/an (jusqu'à 5 000 € de plafond, 8 000 € pour les peu qualifiés). Les demandeurs d'emploi peuvent également l'utiliser.
Pour financer une formation certifiante liée à ce métier, vérifiez d'abord votre solde puis choisissez une formation dans le catalogue.
Vérifier mon solde CPF →Ordres de grandeur des formations du catalogue
6 503 €
coût moyen · toutes durées
839 h
durée moyenne · toutes formations
Les prix varient fortement selon le niveau de certification visé (quelques centaines d'euros pour une certification courte, plusieurs milliers pour un diplôme). Si votre solde est insuffisant, des abondements existent (Projet de Transition Pro, aides employeur, Pôle emploi).
Certifications les plus demandées
Top 4 sur 99 formations disponibles — cliquer pour voir la fiche officielle
RNCP = diplôme ou titre professionnel reconnu par l'État · RS = certification professionnelle (compétences spécifiques)