Chef boucher / Cheffe bouchère
Aussi appelé : Chef boucher / Cheffe bouchère
Le Chef boucher, un artisan de la viande qui garantit qualité et fraîcheur.
Supervise et coordonne l'activité d'une équipe de bouchers dans la préparation des viandes
Contrôle la qualité des produits et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité
Gère les stocks et passe les commandes de viande auprès des fournisseurs
Conseille les clients sur le choix des produits et les techniques de cuisson
Réalise des découpes précises et des préparations spécifiques à la demande des clients
Peut effectuer des tâches administratives et de gestion liées à la conduite du commerce
Salaire médian brut/an
28 536 €
≈ 1 784 € net/mois · profil confirmé
Offres publiées
157
postes ouverts sur France Travail · 22 avril 2026
En recherche d'emploi
370
personnes cherchant un poste dans ce métier · T1 2025
Retour à l'emploi
44 %
retrouvent un emploi dans le trimestre · T1 2025
🛠️ Compétences techniques
Référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
⚙️ Gestion
- Superviser une équipe de bouchers
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Gérer les commandes et l'inventaire de viandes
- Organiser, aménager un espace de vente
💡 Conception
- Définir des besoins en approvisionnement
- Développer des promotions pour augmenter les ventes
✍️ Communication
- Conseiller les clients sur les choix de viandes
▸ Autre
- Sélectionner une bête auprès d'un producteur
- Découper, désosser, parer de la viande
- Vider et nettoyer des bêtes
- Conditionner des produits
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Trier des pièces de viande
- Prendre une commande client
- Promouvoir les produits auprès des clients
🧩 Qualités professionnelles
Savoir-être — ROME 4.0
- 🎯Faire preuve de rigueur et de précision
- 📋Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- 🤝Avoir l'esprit d'équipe
📚 Domaines de connaissance
Savoirs théoriques — ROME 4.0
- Caractéristiques des carcasses de viande
- Types de produits de charcuterie
- Types de produits de rôtisserie
- Types de produits tripiers
- Types de spécialités bouchères
- Types de viande
- Utilisation de matériel de nettoyage
- Techniques de désossage
- Techniques de ficelage des viandes
- Techniques de parage des viandes
🎓 Accès à l'emploi
Diplômes reconnus — référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
Cet emploi est accessible avec un CAP Boucher, un Brevet Professionnel Boucher ou un Bac Professionnel Boucher charcutier traiteur.
Bac — Bac pro / général / techno
- Bac pro boucher charcutier traiteur
CAP / BEP — Formation professionnelle courte
- CAP boucher
Autres diplômes reconnus
- BP boucher
- Boucher charcutier traiteur : option productions bouchères (BM)
- Boucher charcutier traiteur : option productions charcutières et traiteurs (BM)
💡 Pas de diplôme ? La VAEVAE — Validation des Acquis de l'ExpérienceDispositif permettant d'obtenir un diplôme ou titre professionnel (inscrit au RNCP) en faisant reconnaître ses compétences acquises par l'expérience professionnelle, sans suivre de formation. Ouvert à toute personne justifiant d'au moins 1 an d'expérience.Source officielle :Ministère du Travail permet de valider ce métier par l'expérience.
🔀 Métiers proches
Passerelles issues du référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail — utile pour une reconversion
Commerce & Vente— même secteur
Industrie Manufacturière
Transport & Logistique
Gestion, Finance & RH
Offres en ce moment
157 offres au totalListe des 100 dernières offres publiées dans les 178 derniers jours · ingéré le 22 avril 2026 à 20h31
- CDD 3M
Chef boucher / Cheffe bouchère
Ludes - CDI
ADJOINT CHEF MAGASIN BOUCHER - H/F
Mérignac - CDI
Chef boucher (H/F) h/f
Martignas - Intérim 1M
ADJOINT CHEF BOUCHER H/F
Cornebarrieu - CDI
Manager restauration rapide H/F - Brives Charensac (43)
Brives - CDI
Chef Boucher confirmé (H/F)
Provence - CDI
CHEF BOUCHER (H/F)
Roquefort - CDI
CHEF BOUCHER (H/F)
Surzur - CDI
Chef boucher H/F
Bourg - CDI
Chef boucher (H/F)
Deauville
🦺 Risque d'accident du travail
Secteur Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles · pas spécifique au métier de Chef boucher / Cheffe bouchère
Très faible
< 5
Faible
5–14
Modéré
15–29
Élevé
30–49
Très élevé
≥ 50
Taux de gravité
1.446
journées d'arrêt pour 1 000 heures travaillées
Ces chiffres concernent l'ensemble du secteur Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles, pas uniquement le métier de Chef boucher / Cheffe bouchère. Le risque réel dépend du poste, de l'entreprise et des équipements.