Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse
Aussi appelé : Rôtisseur / Rôtisseuse, Ouvrier charcutier / Ouvrière charcutière, Préparateur vendeur / Préparatrice vendeuse de pâtes alimentaires fraîches, Charcutier / Charcutière et 2 autres
Le charcutier-traiteur, un artisan de goût qui valorise les traditions culinaires.
Prépare et vend des produits de charcuterie et des plats cuisinés
Assure la gestion des stocks et des commandes de matières premières
Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Conseille les clients sur les produits et leur préparation
Peut organiser des réceptions et élaborer des menus sur mesure
Développe des recettes innovantes pour diversifier l'offre
Salaire médian brut/an
29 784 €
≈ 1 862 € net/mois · profil confirmé
Offres publiées
504
postes ouverts sur France Travail · 22 avril 2026
En recherche d'emploi
1 110
personnes cherchant un poste dans ce métier · T1 2025
Retour à l'emploi
42 %
retrouvent un emploi dans le trimestre · T1 2025
🛠️ Compétences techniques
Référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
🎯 Pilotage
- Réaliser la salaison d'une viande
- Réaliser le fumage d'une viande
- Réaliser une garniture alimentaire
- Réaliser la mise en boîte, plateau, barquette, ...
⚙️ Gestion
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
- Organiser, aménager un espace de vente
💡 Conception
- Définir des besoins en approvisionnement
✍️ Communication
- Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts
▸ Autre
- Découper, désosser, parer de la viande
- Manipuler des équipements de cuisine
- Transformer un produit frais (cuire, couper, préparer un plateau...)
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Prendre une commande client
- Commercialiser des produits alimentaires
🧩 Qualités professionnelles
Savoir-être — ROME 4.0
- 🧭Faire preuve d'autonomie
- 🎯Faire preuve de rigueur et de précision
- 📋Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- 🤝Avoir l'esprit d'équipe
📚 Domaines de connaissance
Savoirs théoriques — ROME 4.0
- Sécurité alimentaire et HACCP
- Chaîne du froid
- Connaissance des normes d'étiquetage
- Mise en conserve
- Modes de cuisson des aliments
- Procédures de cuisson sous vide
- Procédures de nettoyage et de désinfection
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Techniques de conservation des aliments
- Traçabilité des produits
🎓 Accès à l'emploi
Diplômes reconnus — référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
Cet emploi est accessible avec un CAP Charcutier-traiteur ou un Bac Professionnel Boucher-charcutier-traiteur. Un Brevet Professionnel Charcutier-traiteur peut également être un atout.
Bac — Bac pro / général / techno
- Bac pro boucher charcutier traiteur
CAP / BEP — Formation professionnelle courte
- CAP charcutier-traiteur
- CAP vannerie
- CAP charcuterie-traiteur
Autres diplômes reconnus
- Préparateur-vendeur en boucherie charcuterie-traiteur (CTM)
- Certificat de spécialisation employé traiteur
- Boucher charcutier traiteur (CTM)
- BP charcutier-traiteur
- Boucher charcutier traiteur : option productions charcutières et traiteurs (BM)
💡 Pas de diplôme ? La VAEVAE — Validation des Acquis de l'ExpérienceDispositif permettant d'obtenir un diplôme ou titre professionnel (inscrit au RNCP) en faisant reconnaître ses compétences acquises par l'expérience professionnelle, sans suivre de formation. Ouvert à toute personne justifiant d'au moins 1 an d'expérience.Source officielle :Ministère du Travail permet de valider ce métier par l'expérience.
🔀 Métiers proches
Passerelles issues du référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail — utile pour une reconversion
Commerce & Vente— même secteur
Industrie Manufacturière
Hôtellerie, Restauration & Tourisme
Transport & Logistique
Services à la Personne & Social
Formations initiales
Parcours de formation pour accéder à ce métier — Source ONISEP Idéo (sélection).
Niveau 4 — Bac Pro / BP
- ›bac pro boucherie charcuterie traiteur
- ›BP brevet professionnel — BP charcutier-traiteur↗
Formations en alternance
Certifications disponibles — Catalogue national de l'apprentissage. Les intitulés sont abrégés ; cliquez sur le code RNCP pour voir la fiche complète.
Niveau 5 — BTS / BUT
- ›TH de NIV 3 des Chambres de Metiers — Boucher Charcutier Traiteur : Option Productions Boucheres, Option Productions Charcutieres et Traiteur (BM Apcma)RNCP38527 ↗
- ›TH de NIV 3 des Chambres de Metiers — Traiteur-organisateur de Reception (BM CMA France)RNCP39381 ↗
Niveau 4 — Bac Pro / BP
- ›Brevet Professionnel — Charcutier-traiteurRNCP37559 ↗
- ›BAC Professionnel — Boucher-charcutier-traiteurRNCP37602 ↗
- ›BAC Professionnel — Poissonnier-ecailler-traiteurRNCP37927 ↗
Niveau 3 — CAP / BEP
- ›Certificat de Specialisation de Niveau 3 — Employe Traiteur (CS3)RNCP37566 ↗
- ›Brevet Professionnel Agricole de Niveau V — Transformations Alimentaires Transformation des Viandes (BPA5)RNCP7580 ↗
- ›Certificat D'aptitude Professionnelle — Charcuterie-traiteurRNCP38631 ↗
Offres en ce moment
504 offres au totalListe des 100 dernières offres publiées dans les 21 derniers jours · ingéré le 22 avril 2026 à 20h31
- CDI
Charcutier Traiteur H/F - Débutant accepté H/F (H/F)
Paris - Intérim 6M
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Seine saint denis - CDI
Coupeur - Rôtisseur (H/F)
Herblay - Intérim 12M
Charcutier traiteur (H/F)
Pontivy
🦺 Risque d'accident du travail
Secteur Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles · pas spécifique au métier de Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse
Très faible
< 5
Faible
5–14
Modéré
15–29
Élevé
30–49
Très élevé
≥ 50
Taux de gravité
1.446
journées d'arrêt pour 1 000 heures travaillées
Ces chiffres concernent l'ensemble du secteur Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles, pas uniquement le métier de Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse. Le risque réel dépend du poste, de l'entreprise et des équipements.
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90 formationsQu'est-ce que le CPF ? Le Compte Personnel de Formation est un droit universel : tout salarié accumule 500 €/an (jusqu'à 5 000 € de plafond, 8 000 € pour les peu qualifiés). Les demandeurs d'emploi peuvent également l'utiliser.
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6 212 €
coût moyen · toutes durées
937 h
durée moyenne · toutes formations
Les prix varient fortement selon le niveau de certification visé (quelques centaines d'euros pour une certification courte, plusieurs milliers pour un diplôme). Si votre solde est insuffisant, des abondements existent (Projet de Transition Pro, aides employeur, Pôle emploi).
Certifications les plus demandées
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RNCP = diplôme ou titre professionnel reconnu par l'État · RS = certification professionnelle (compétences spécifiques)