Pâtissier / Pâtissière
Aussi appelé : Biscuitier / Biscuitière, Ouvrier pâtissier / Ouvrière pâtissière, Pâtissier tourier / Pâtissière tourière, Pâtissier-confiseur / Pâtissière-confiseuse et 6 autres
Le pâtissier, un artiste de la gourmandise, crée des douceurs qui ravissent les papilles.
Conçoit et réalise des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
Décore les gâteaux et autres créations pour les rendre aussi beaux que savoureux
Sélectionne et dose les ingrédients pour la confection de recettes, en suivant les fiches techniques
Utilise et entretient les équipements de pâtisserie (fours, batteurs, etc.)
Peut former et superviser un personnel moins expérimenté
Peut gérer les stocks de matières premières et les commandes de fournitures
Salaire médian brut/an
29 784 €
≈ 1 862 € net/mois · profil confirmé
Offres publiées
1 809
postes ouverts sur France Travail · 22 avril 2026
En recherche d'emploi
12 880
personnes cherchant un poste dans ce métier · T1 2025
Retour à l'emploi
39 %
retrouvent un emploi dans le trimestre · T1 2025
🛠️ Compétences techniques
Référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
🎯 Pilotage
- Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
💡 Conception
- Innover dans les recettes de pâtisserie
🔍 Analyse
- Identifier, traiter une demande client
⚙️ Gestion
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
- Assurer la maintenance de premier niveau des équipements de cuisine
- Assurer le suivi des commandes et des livraisons
▸ Autre
- Confectionner des pâtisseries
- Doser des ingrédients culinaires
- Préparer une pâte de pâtisserie
- Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
- Régler les paramètres des machines de cuisson
- Accueillir, orienter, renseigner un public
- Transmettre une technique, un savoir-faire
🧩 Qualités professionnelles
Savoir-être — ROME 4.0
- 🧭Faire preuve d'autonomie
- 💡Faire preuve de créativité, d'inventivité
- 🎯Faire preuve de rigueur et de précision
- 🤝Avoir l'esprit d'équipe
📚 Domaines de connaissance
Savoirs théoriques — ROME 4.0
- Décoration de gâteaux
- Préparation de crèmes pâtissières
- Préparation de garnitures pour pâtisseries
- Techniques de conservation des produits finis
- Techniques de glaçage
- Techniques de mélange de pâtes
- Techniques de pétrissage manuel
- Techniques de travail du sucre
- Caractéristiques des pâtes de pâtisserie
- Caractéristiques des farines levure, additifs
🎓 Accès à l'emploi
Diplômes reconnus — référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
Cet emploi est accessible avec un CAP Pâtissier, un Bac Professionnel Boulanger-Pâtissier, un Brevet Professionnel (BP) Pâtissier, ou une Mention Complémentaire (MC) Pâtisserie.
Bac — Bac pro / général / techno
- Bac pro boulanger pâtissier
CAP / BEP — Formation professionnelle courte
- CAP pâtissier
Autres diplômes reconnus
- Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)
💡 Pas de diplôme ? La VAEVAE — Validation des Acquis de l'ExpérienceDispositif permettant d'obtenir un diplôme ou titre professionnel (inscrit au RNCP) en faisant reconnaître ses compétences acquises par l'expérience professionnelle, sans suivre de formation. Ouvert à toute personne justifiant d'au moins 1 an d'expérience.Source officielle :Ministère du Travail permet de valider ce métier par l'expérience.
🔀 Métiers proches
Passerelles issues du référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail — utile pour une reconversion
Commerce & Vente— même secteur
Hôtellerie, Restauration & Tourisme
Services à la Personne & Social
Formations initiales
Parcours de formation pour accéder à ce métier — Source ONISEP Idéo (sélection).
Niveau 5 — BTS / BUT
- ›BM brevet de maîtrise — BM pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur↗
Niveau 4 — Bac Pro / BP
Formations en alternance
Certifications disponibles — Catalogue national de l'apprentissage. Les intitulés sont abrégés ; cliquez sur le code RNCP pour voir la fiche complète.
Niveau 4 — Bac Pro / BP
- ›TH de NIV 4 des Chambres de Metiers — Patissier Confiseur Glacier Traiteur (BTM CMA France)RNCP41998 ↗
- ›BAC Professionnel — Boulanger-pâtissierRNCP37908 ↗
Niveau 3 — CAP / BEP
- ›Certificat D'aptitude Professionnelle — Glacier-fabricantRNCP37534 ↗
- ›Certificat D'aptitude Professionnelle — PatissierRNCP38765 ↗
- ›Certificat D'aptitude Professionnelle — Chocolaterie-confiserieRNCP38632 ↗
Offres en ce moment
1 809 offres au totalListe des 100 dernières offres publiées dans les 3 derniers jours · ingéré le 22 avril 2026 à 20h31
- CDD 3M
PATISSIER /PATISSIERE (H/F)
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Le bugue
🦺 Risque d'accident du travail
Secteur Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles · pas spécifique au métier de Pâtissier / Pâtissière
Très faible
< 5
Faible
5–14
Modéré
15–29
Élevé
30–49
Très élevé
≥ 50
Taux de gravité
1.446
journées d'arrêt pour 1 000 heures travaillées
Ces chiffres concernent l'ensemble du secteur Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles, pas uniquement le métier de Pâtissier / Pâtissière. Le risque réel dépend du poste, de l'entreprise et des équipements.
💼 Formations financées par le CPF
513 formationsQu'est-ce que le CPF ? Le Compte Personnel de Formation est un droit universel : tout salarié accumule 500 €/an (jusqu'à 5 000 € de plafond, 8 000 € pour les peu qualifiés). Les demandeurs d'emploi peuvent également l'utiliser.
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5 708 €
coût moyen · toutes durées
556 h
durée moyenne · toutes formations
Les prix varient fortement selon le niveau de certification visé (quelques centaines d'euros pour une certification courte, plusieurs milliers pour un diplôme). Si votre solde est insuffisant, des abondements existent (Projet de Transition Pro, aides employeur, Pôle emploi).
Certifications les plus demandées
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RNCP = diplôme ou titre professionnel reconnu par l'État · RS = certification professionnelle (compétences spécifiques)