Poissonnier / Poissonnière
Aussi appelé : Employé / Employée de la criée, Poissonnier-traiteur / Poissonnière-traiteuse, Employé / Employée de marée, Mareyeur / Mareyeuse et 3 autres
Le poissonnier est un artisan de la mer qui sélectionne et prépare les meilleurs produits aquatiques pour ses clients.
Sélectionne et achète des poissons, crustacés et mollusques auprès de fournisseurs ou de pêcheurs locaux
Prépare les produits de la mer pour la vente, en les nettoyant, les filetant et les présentant de manière attrayante
Conseille les clients sur la fraîcheur des produits et les meilleures méthodes de préparation
Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus de manipulation des produits
Peut réaliser des préparations spéciales ou des plats cuisinés pour répondre aux demandes spécifiques des clients
Gère les stocks et l'approvisionnement pour assurer la disponibilité des produits tout en minimisant les pertes
Salaire médian brut/an
23 748 €
≈ 1 484 € net/mois · profil confirmé
Offres publiées
755
postes ouverts sur France Travail · 22 avril 2026
En recherche d'emploi
1 890
personnes cherchant un poste dans ce métier · T1 2025
Retour à l'emploi
46 %
retrouvent un emploi dans le trimestre · T1 2025
🛠️ Compétences techniques
Référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
💡 Conception
- Développer des recettes de cuisine avec les produits vendus
- Développer et fidéliser la relation client
- Proposer des dégustations pour promouvoir les produits
🔍 Analyse
- Analyser les tendances de consommation des clients
⚙️ Gestion
- Organiser, aménager un espace de vente
- Gérer l'approvisionnement en produits frais
- Gérer les stocks de produits de la mer
🎯 Pilotage
- Mettre en place ou rafraîchir l'étal (glace, décoration) , disposer les produits et afficher les prix
▸ Autre
- Ouvrir des coquillages et crustacés
- Préparer le poisson pour la conservation
- Nettoyer les poissons et les crustacés
- Trier les poissons et effectuer leur préparation
- Découper les poissons selon les demandes spécifiques
- Préparer des plateaux de fruits de mer
- Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
🧩 Qualités professionnelles
Savoir-être — ROME 4.0
- 🎯Faire preuve de rigueur et de précision
- 📋Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- 🧭Faire preuve d'autonomie
- 🤝Avoir l'esprit d'équipe
📚 Domaines de connaissance
Savoirs théoriques — ROME 4.0
- Techniques de pelage de poissons
- Préparation de produits marins pour la vente
- Dressage de plateaux de fruits de mer
- Connaissance des tendances du marché des produits de la mer
- Connaissance des nouvelles espèces marines
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Chaîne du froid
- Application des normes environnementales dans la pêche
- Connaissance des réglementations maritimes locales
- Techniques de conservation des aliments
🎓 Accès à l'emploi
Diplômes reconnus — référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
Cet emploi est accessible avec un CAP Poissonnier, un Bac Professionnel Poissonnier-écailler-traiteur ou un Brevet Professionnel de la Mer. Une certification professionnelle comme le CQP Employé de vente en poissonnerie peut également être utile.
Bac — Bac pro / général / techno
- Bac pro poissonnier écailler traiteur
CAP / BEP — Formation professionnelle courte
- CAP poissonnier écailler
Autres diplômes reconnus
- CQP poissonnier
- CQP employé polyvalent des produits de la mer
- CQP préparateur-vendeur en produits de la mer
💡 Pas de diplôme ? La VAEVAE — Validation des Acquis de l'ExpérienceDispositif permettant d'obtenir un diplôme ou titre professionnel (inscrit au RNCP) en faisant reconnaître ses compétences acquises par l'expérience professionnelle, sans suivre de formation. Ouvert à toute personne justifiant d'au moins 1 an d'expérience.Source officielle :Ministère du Travail permet de valider ce métier par l'expérience.
🔀 Métiers proches
Passerelles issues du référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail — utile pour une reconversion
Commerce & Vente— même secteur
Industrie Manufacturière
Services à la Personne & Social
Hôtellerie, Restauration & Tourisme
Formations initiales
Parcours de formation pour accéder à ce métier — Source ONISEP Idéo (sélection).
Niveau 4 — Bac Pro / BP
- ›bac pro poissonnier écailler traiteur
Niveau 3 — CAP / BEP
- ›CAP poissonnier écailler↗
Formations en alternance
Certifications disponibles — Catalogue national de l'apprentissage. Les intitulés sont abrégés ; cliquez sur le code RNCP pour voir la fiche complète.
Niveau 4 — Bac Pro / BP
- ›BAC Professionnel — Poissonnier-ecailler-traiteurRNCP37927 ↗
Niveau 3 — CAP / BEP
- ›Certificat D'aptitude Professionnelle — Poissonnier EcaillerRNCP37383 ↗
- ›Certificat D'aptitude Professionnelle — MareyageRNCP37536 ↗
Offres en ce moment
755 offres au totalListe des 100 dernières offres publiées dans les 14 derniers jours · ingéré le 22 avril 2026 à 20h31
- CDD 10M
Formation adultes CQP Vendeur en Poissonnerie (H/F)
Saint - Intérim 1M
Poissonnier (H/F)
Valence - Intérim 3J
Artisan Poissonnier / Poissonnière Paris (H/F)
Paris 11e arrondissement - Intérim 3J
Artisan Poissonnier / Poissonnière Versailles (H/F)
Versailles - CDI
Poissonnier / Poissonnière (H/F)
Lescar - CDD 7J
Fileteur F/H
Boulogne sur mer - Intérim 1M
Fileteur(se) Poisson - MIN DE RUNGIS - Travail de nuit H/F
Rungis - CDI
Employé / Employée en poissonnerie H/F
Gundershoffen - Intérim 3M
Poissonnier (h/f)
Saintes - CDI
Poissonnier (H/F)
Porto vecchio
🦺 Risque d'accident du travail
Secteur Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles · pas spécifique au métier de Poissonnier / Poissonnière
Très faible
< 5
Faible
5–14
Modéré
15–29
Élevé
30–49
Très élevé
≥ 50
Taux de gravité
1.446
journées d'arrêt pour 1 000 heures travaillées
Ces chiffres concernent l'ensemble du secteur Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles, pas uniquement le métier de Poissonnier / Poissonnière. Le risque réel dépend du poste, de l'entreprise et des équipements.
💼 Formations financées par le CPF
15 formationsQu'est-ce que le CPF ? Le Compte Personnel de Formation est un droit universel : tout salarié accumule 500 €/an (jusqu'à 5 000 € de plafond, 8 000 € pour les peu qualifiés). Les demandeurs d'emploi peuvent également l'utiliser.
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6 181 €
coût moyen · toutes durées
569 h
durée moyenne · toutes formations
Les prix varient fortement selon le niveau de certification visé (quelques centaines d'euros pour une certification courte, plusieurs milliers pour un diplôme). Si votre solde est insuffisant, des abondements existent (Projet de Transition Pro, aides employeur, Pôle emploi).
Certifications les plus demandées
Top 3 sur 15 formations disponibles — cliquer pour voir la fiche officielle
RNCP = diplôme ou titre professionnel reconnu par l'État · RS = certification professionnelle (compétences spécifiques)