Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Aussi appelé : Traiteur / Traiteuse, Cuisinier / Cuisinière de cantine, Cuisinier / Cuisinière de collectivité, Cuisinier / Cuisinière de laboratoire et 1 autres
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, la charte qualité de l'établissement.
Assure et garantit les préparations culinaires et leur dressage.
Peut cuisiner un type de plats particulier (desserts, poissons, viandes).
Peut élaborer des plats, des menus.
Salaire médian brut/an
26 256 €
≈ 1 641 € net/mois · profil confirmé
Offres publiées
1 181
postes ouverts sur France Travail · 22 avril 2026
En recherche d'emploi
10 180
personnes cherchant un poste dans ce métier · T1 2025
Retour à l'emploi
42 %
retrouvent un emploi dans le trimestre · T1 2025
🛠️ Compétences techniques
Référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
🎯 Pilotage
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
- Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie
💡 Conception
- Concevoir des recettes et menus
⚙️ Gestion
- Superviser la préparation des produits culinaires
▸ Autre
- Préparer des ustensiles de cuisine
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Préparer des plats culinaires
- Dresser des plats pour le service
- Manipuler des équipements de cuisine
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Préparer les viandes et les poissons
- Eplucher des légumes et des fruits
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Préparer des glaces et des sorbets
🧩 Qualités professionnelles
Savoir-être — ROME 4.0
- 🧭Faire preuve d'autonomie
- 📋Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- 🤝Avoir l'esprit d'équipe
- ✨Faire preuve de contrôle de soi
📚 Domaines de connaissance
Savoirs théoriques — ROME 4.0
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Chaîne du froid
- Fiches techniques de cuisine
- Législation alimentaire
- Techniques de conservation des aliments
- Modes de cuisson des aliments
- Procédures de cuisson sous vide
- Techniques de désinfection des surfaces
- Cuisine des spécialités régionales françaises
- Cuisine du monde
🎓 Accès à l'emploi
Diplômes reconnus — référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
Cet emploi est accessible avec un diplôme ou une certification en cuisine/ production culinaire, pouvant être complétée par une Mention Complémentaire selon la spécialité (desserts de restaurant, traiteur, cuisine allégée, etc.). L'emploi peut être exercé dans des établissements de la fonction publique tels les cantines scolaires, les hôpitaux, les EHPAD.
CAP / BEP — Formation professionnelle courte
- CAP cuisine
Autres diplômes reconnus
- Titre professionnel cuisinier
💡 Pas de diplôme ? La VAEVAE — Validation des Acquis de l'ExpérienceDispositif permettant d'obtenir un diplôme ou titre professionnel (inscrit au RNCP) en faisant reconnaître ses compétences acquises par l'expérience professionnelle, sans suivre de formation. Ouvert à toute personne justifiant d'au moins 1 an d'expérience.Source officielle :Ministère du Travail permet de valider ce métier par l'expérience.
🔀 Métiers proches
Passerelles issues du référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail — utile pour une reconversion
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Offres en ce moment
1 181 offres au totalListe des 100 dernières offres publiées dans les 3 derniers jours · ingéré le 22 avril 2026 à 20h31
- CDI
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Blancs
🦺 Risque d'accident du travail
Secteur Hébergement et restauration / Arts, spectacles et activités récréatives · pas spécifique au métier de Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Très faible
< 5
Faible
5–14
Modéré
15–29
Élevé
30–49
Très élevé
≥ 50
Taux de gravité
1.472
journées d'arrêt pour 1 000 heures travaillées
Ces chiffres concernent l'ensemble du secteur Hébergement et restauration / Arts, spectacles et activités récréatives, pas uniquement le métier de Cuisinier / Cuisinière de collectivité. Le risque réel dépend du poste, de l'entreprise et des équipements.