Chef / Cheffe de cuisine
Aussi appelé : Chef / Cheffe d'atelier de cuisine, Directeur / Directrice de cuisine, Chef gérant / Cheffe gérante, Chef cuisinier-traiteur / Cheffe cuisinière-traiteuse et 4 autres
Le chef de cuisine supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement.
Gère l'approvisionnement des produits et des stocks
Encadre l'équipe de cuisine
S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité alimentaire
Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle
Salaire médian brut/an
32 388 €
≈ 2 024 € net/mois · profil confirmé
Offres publiées
1 527
postes ouverts sur France Travail · 22 avril 2026
En recherche d'emploi
10 640
personnes cherchant un poste dans ce métier · T1 2025
Retour à l'emploi
58 %
retrouvent un emploi dans le trimestre · T1 2025
🛠️ Compétences techniques
Référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
🔍 Analyse
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
👥 Animation
- Animer, coordonner une équipe
- Encadrer et coordonner une équipe
💡 Conception
- Définir des besoins en approvisionnement
⚙️ Gestion
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
🎯 Pilotage
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
▸ Autre
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Déléguer, responsabiliser
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
🧩 Qualités professionnelles
Savoir-être — ROME 4.0
- 💡Faire preuve de créativité, d'inventivité
- 👑Faire preuve de leadership
- ⚡Faire preuve de réactivité
- 🎯Faire preuve de rigueur et de précision
📚 Domaines de connaissance
Savoirs théoriques — ROME 4.0
- Chaîne du froid
- Conditionnement des aliments
- Fiches techniques de préparations culinaires
- Procédures de cuisson sous vide
- Procédures de la marche en avant
- Production culinaire
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Management de proximité
- Politique commerciale, de stratégie de l'enseigne ou de l'entreprise
🎓 Accès à l'emploi
Diplômes reconnus — référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
Cet emploi est accessible avec une qualification de niveau 5 de l'hôtellerie/restauration.
Bac+2 — BTS / BUT / DUT
- BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
💡 Pas de diplôme ? La VAEVAE — Validation des Acquis de l'ExpérienceDispositif permettant d'obtenir un diplôme ou titre professionnel (inscrit au RNCP) en faisant reconnaître ses compétences acquises par l'expérience professionnelle, sans suivre de formation. Ouvert à toute personne justifiant d'au moins 1 an d'expérience.Source officielle :Ministère du Travail permet de valider ce métier par l'expérience.
🔀 Métiers proches
Passerelles issues du référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail — utile pour une reconversion
Hôtellerie, Restauration & Tourisme— même secteur
Commerce & Vente
Services à la Personne & Social
Formations initiales
Parcours de formation pour accéder à ce métier — Source ONISEP Idéo (sélection).
Niveau 5 — BTS / BUT
- ›BTS management en hôtellerie restauration option B management d'unité de production culinaire↗
Niveau 4 — Bac Pro / BP
Formations en alternance
Certifications disponibles — Catalogue national de l'apprentissage. Les intitulés sont abrégés ; cliquez sur le code RNCP pour voir la fiche complète.
Niveau 7 — Master / Ingénieur
- ›Ingenieurs Reconnus (RCT..), NFI , Alternance — Ingenieur Diplome de L'institut Polytechnique Unilasalle, Specialite Agroalimentation et SanteRNCP40931 ↗
Niveau 5 — BTS / BUT
- ›TH de NIV 3 des Chambres de Metiers — Boucher Charcutier Traiteur : Option Productions Boucheres, Option Productions Charcutieres et Traiteur (BM Apcma)RNCP38527 ↗
- ›TH de NIV 3 des Chambres de Metiers — Traiteur-organisateur de Reception (BM CMA France)RNCP39381 ↗
Niveau 4 — Bac Pro / BP
- ›BAC Professionnel — CuisineRNCP37910 ↗
- ›Brevet Professionnel — ARTS de la CuisineRNCP38431 ↗
Offres en ce moment
1 527 offres au totalListe des 100 dernières offres publiées dans les 4 derniers jours · ingéré le 22 avril 2026 à 20h31
- CDI
Chef de cuisine H/F
Hattigny - CDI
Cusine Production Chef
Courbevoie - CDI
Chef de Cuisine (H/F)
Bellenaves - Saisonnier 5M
JDS 2026 / Chef de cuisine expérimenté (H/F)
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Peigney - Intérim 1M
CUISINIER MANAGER (H/F)
Le robert - CDI
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Avallon - Intérim 1M
Chef de cuisine H/F (H/F)
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Chef cuisinier / Cheffe cuisinière
Lyon 06 - CDI
Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)
Stains
🦺 Risque d'accident du travail
Secteur Hébergement et restauration / Arts, spectacles et activités récréatives · pas spécifique au métier de Chef / Cheffe de cuisine
Très faible
< 5
Faible
5–14
Modéré
15–29
Élevé
30–49
Très élevé
≥ 50
Taux de gravité
1.472
journées d'arrêt pour 1 000 heures travaillées
Ces chiffres concernent l'ensemble du secteur Hébergement et restauration / Arts, spectacles et activités récréatives, pas uniquement le métier de Chef / Cheffe de cuisine. Le risque réel dépend du poste, de l'entreprise et des équipements.
💼 Formations financées par le CPF
35 formationsQu'est-ce que le CPF ? Le Compte Personnel de Formation est un droit universel : tout salarié accumule 500 €/an (jusqu'à 5 000 € de plafond, 8 000 € pour les peu qualifiés). Les demandeurs d'emploi peuvent également l'utiliser.
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5 637 €
coût moyen · toutes durées
798 h
durée moyenne · toutes formations
Les prix varient fortement selon le niveau de certification visé (quelques centaines d'euros pour une certification courte, plusieurs milliers pour un diplôme). Si votre solde est insuffisant, des abondements existent (Projet de Transition Pro, aides employeur, Pôle emploi).
Certifications les plus demandées
Top 4 sur 35 formations disponibles — cliquer pour voir la fiche officielle
RNCP = diplôme ou titre professionnel reconnu par l'État · RS = certification professionnelle (compétences spécifiques)