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Illustration du métier de Pizzaïolo / Pizzaïola
StableMétier en tension
© Gustavo Fring / Pexels
Hôtellerie, Restauration & Tourisme

Pizzaïolo / Pizzaïola

Aussi appelé : Pizzaïolo / Pizzaïola, Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse de pizzas

Le pizzaïolo prépare et cuit les pizzas selon les recettes traditionnelles et les normes de l'établissement.

Prépare la pâte, assemble et cuit les produits culinaires dans les règles de l'art

Gère les stocks d'ingrédients et assure la fraîcheur des produits

Informe sur la composition des pizzas préparées

Peut prendre les commandes des clients et gérer les livraisons

Peut gérer un commerce de restauration rapide spécialisé en pizzas

📋 Source : ROME 4.0💶 Salaires : DARES

Salaire médian brut/an

23 580 €

≈ 1 474 € net/mois · profil confirmé

Offres publiées

519

postes ouverts sur France Travail · 22 avril 2026

En recherche d'emploi

5 130

personnes cherchant un poste dans ce métier · T1 2025

Retour à l'emploi

47 %

retrouvent un emploi dans le trimestre · T1 2025

Données nationales, code ROME G1604 — Salaire : brut annuel médian (DARES) · Offres : France Travail · Recherche d'emploi & retour à l'emploi : France Travail Stats

🛠️ Compétences techniques

Référentiel ROME 4.0

👥 Animation

  • Former une pâte à pizza

💡 Conception

  • Optimiser l'assemblage des ingrédients pour une présentation soignée

✍️ Communication

  • Présenter et décorer les préparations selon les consignes
  • Communiquer avec les clients pour des demandes spécifiques

⚙️ Gestion

  • Maintenir la température du four de manière constante
  • Gérer le temps de cuisson pour chaque pizza

▸ Autre

  • Manipuler des équipements de cuisine
  • Mélanger des produits et ingrédients culinaires
  • Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
  • Cuire une pizza au four
  • Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d’ingrédients
  • Préparer des plats à base de produits locaux
  • Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
  • Accueillir les clients avec courtoisie et professionnalisme
  • Prendre une commande client

🧩 Qualités professionnelles

Savoir-être — ROME 4.0

  • 📋Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
  • 🎯Faire preuve de rigueur et de précision
  • ✨Faire preuve de contrôle de soi

📚 Domaines de connaissance

Savoirs théoriques — ROME 4.0

  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Techniques de conservation des aliments
  • Modes de cuisson des aliments
  • Connaissance des normes locales de restauration
  • Types de pâtes à pizza
  • Caractéristiques des farines levure, additifs
  • Utilisation d'équipements de cuisine professionnels
  • Utilisation de four à bois
  • Connaissance des produits biologiques
  • Gestion des commandes et des fournisseurs

🎓 Accès à l'emploi

Diplômes reconnus — référentiel ROME 4.0

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP en cuisine. Une certification spécifique comme le Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) pizzaïolo peut être un atout.

CAP / BEP — Formation professionnelle courte

  • CAP cuisine

Autres diplômes reconnus

  • CQP pizzaïolo

💡 Pas de diplôme ? La VAE permet de valider ce métier par l'expérience.

🔀 Métiers proches

Passerelles issues du référentiel ROME 4.0 — utile pour une reconversion

Services à la Personne & Social

Formateur / Formatrice

Formations en alternance

Certifications disponibles — Catalogue national de l'apprentissage. Les intitulés sont abrégés ; cliquez sur le code RNCP pour voir la fiche complète.

Niveau 3 — CAP / BEP

  • ›TH de NIV 5 des Chambres de Metiers — Crepier (CTM Apcma)RNCP37436 ↗
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Offres en ce moment

519 offres au total

Liste des 100 dernières offres publiées dans les 8 derniers jours · ingéré le 22 avril 2026 à 20h31

Trier :
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🦺 Risque d'accident du travail

Secteur Hébergement et restauration / Arts, spectacles et activités récréatives · pas spécifique au métier de Pizzaïolo / Pizzaïola

Très faible

< 5

Faible

5–14

Modéré

15–29

Élevé

30–49

Très élevé

≥ 50

Modéréniveau 3/5 · indice de fréquence : 29.7 AT pour 1 000 salariés(moyenne nationale ≈ 22)

Taux de gravité

1.472

journées d'arrêt pour 1 000 heures travaillées

⚠️

Ces chiffres concernent l'ensemble du secteur Hébergement et restauration / Arts, spectacles et activités récréatives, pas uniquement le métier de Pizzaïolo / Pizzaïola. Le risque réel dépend du poste, de l'entreprise et des équipements.

Source : Assurance Maladie — sinistralité AT/MP 2024

💼 Formations financées par le CPF

39 formations

Qu'est-ce que le CPF ? Le Compte Personnel de Formation est un droit universel : tout salarié accumule 500 €/an (jusqu'à 5 000 € de plafond, 8 000 € pour les peu qualifiés). Les demandeurs d'emploi peuvent également l'utiliser.

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Ordres de grandeur des formations du catalogue

3 252 €

coût moyen · toutes durées

215 h

durée moyenne · toutes formations

Les prix varient fortement selon le niveau de certification visé (quelques centaines d'euros pour une certification courte, plusieurs milliers pour un diplôme). Si votre solde est insuffisant, des abondements existent (Projet de Transition Pro, aides employeur, Pôle emploi).

Certifications les plus demandées

Top 2 sur 39 formations disponibles — cliquer pour voir la fiche officielle

RNCPCQP Pizzaïolo
~2 490 €France Compétences →
RNCPCQP Crêpier
~3 250 €France Compétences →

RNCP = diplôme ou titre professionnel reconnu par l'État · RS = certification professionnelle (compétences spécifiques)

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