Chef boulanger / Cheffe boulangère
Aussi appelé : Chef boulanger / Cheffe boulangère
Le Chef boulanger, un artisan clé de la gastronomie française, garant de la tradition et de l'innovation dans la fabrication du pain.
Dirige et coordonne l'activité d'une boulangerie, en supervisant la production et la qualité des produits
Élabore de nouvelles recettes et techniques pour améliorer la qualité du pain et des produits dérivés
Gère les stocks de matières premières et assure la gestion des commandes pour optimiser les coûts
Supervise et forme les équipes de boulangers, en transmettant son savoir-faire et en veillant au respect des normes d'hygiène
Peut participer à des concours professionnels pour valoriser son savoir-faire et celui de sa boulangerie
Développe la clientèle et la fidélise en offrant des produits de qualité et en innovant régulièrement
Salaire médian brut/an
26 244 €
≈ 1 640 € net/mois · profil confirmé
Offres publiées
151
postes ouverts sur France Travail · 22 avril 2026
En recherche d'emploi
250
personnes cherchant un poste dans ce métier · T1 2025
Retour à l'emploi
51 %
retrouvent un emploi dans le trimestre · T1 2025
🛠️ Compétences techniques
Référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
⚙️ Gestion
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Gérer les commandes et les stocks de matières premières
💡 Conception
- Définir des besoins en approvisionnement
🎯 Pilotage
- Réaliser la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie (barquettes, sachets, ...)
▸ Autre
- Confectionner des viennoiseries
- Cuire des pièces de viennoiserie
- Diviser la masse de pâte en pâtons
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
- Cuire des pâtons
- Conduire une fermentation
- Décorer des produits culinaires
- Défourner des pains et viennoiseries
- Doser des ingrédients culinaires
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Collaborer avec les fournisseurs pour la qualité des produits
🧩 Qualités professionnelles
Savoir-être — ROME 4.0
- 🧭Faire preuve d'autonomie
- 🎯Faire preuve de rigueur et de précision
- ✨Etre force de proposition
📚 Domaines de connaissance
Savoirs théoriques — ROME 4.0
- Analyse des tendances du marché de la boulangerie
- Contrôle de la qualité des produits finis
- Développement de nouvelles recettes de pain
- Formation des nouveaux employés sur les techniques de boulangerie
- Gestion des commandes de farine
- Gestion des stocks de matières premières
- Maintenance préventive des équipements de boulangerie
- Planification de la production de pain
- Techniques de boulage des pâtons
- Techniques de conservation des produits boulangers
🎓 Accès à l'emploi
Diplômes reconnus — référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
Cet emploi est accessible avec un CAP Boulanger, un Brevet Professionnel Boulanger, un BTM Boulanger ou une Mention Complémentaire Boulangerie spécialisée.
Bac — Bac pro / général / techno
- Bac pro boulanger pâtissier
CAP / BEP — Formation professionnelle courte
- CAP boulanger
Autres diplômes reconnus
- MC boulangerie spécialisée
- BP boulanger
- Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie
- Boulanger
- CQP boulanger
- Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée
- Boulanger (BM)
💡 Pas de diplôme ? La VAEVAE — Validation des Acquis de l'ExpérienceDispositif permettant d'obtenir un diplôme ou titre professionnel (inscrit au RNCP) en faisant reconnaître ses compétences acquises par l'expérience professionnelle, sans suivre de formation. Ouvert à toute personne justifiant d'au moins 1 an d'expérience.Source officielle :Ministère du Travail permet de valider ce métier par l'expérience.
🔀 Métiers proches
Passerelles issues du référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail — utile pour une reconversion
Commerce & Vente— même secteur
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Offres en ce moment
151 offres au totalListe des 100 dernières offres publiées dans les 143 derniers jours · ingéré le 22 avril 2026 à 20h31
- CDI
RESP PROD ADJ 35H (H/F) - L'ISLE SUR LA SORGUE
Isle - Intérim 12M
Chef boulanger / Cheffe boulangère (H/F)
Le kremlin bicetre - CDI
RESPONSABLE PRODUCTION ADJ. (H/F) 35h - ANDREZIEUX
Andrézieux - CDI
RESPONSABLE PRODUCTION 39h (H/F) - MONSWILLER
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Bayeux - CDI
RESPONSABLE PRODUCTION 39h (H/F) - BAYEUX
Bayeux - CDI
Responsable de : production Sucré - Salé & Vente
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RESPONSABLE PRODUCTION 39h (H/F) - ECOLE VALENTIN
École - CDI
Responsable Boulangerie & Pâtisserie F/H - TEAM MARKET
Épinay
🦺 Risque d'accident du travail
Secteur Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles · pas spécifique au métier de Chef boulanger / Cheffe boulangère
Très faible
< 5
Faible
5–14
Modéré
15–29
Élevé
30–49
Très élevé
≥ 50
Taux de gravité
1.446
journées d'arrêt pour 1 000 heures travaillées
Ces chiffres concernent l'ensemble du secteur Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles, pas uniquement le métier de Chef boulanger / Cheffe boulangère. Le risque réel dépend du poste, de l'entreprise et des équipements.