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Illustration du métier de Brasseur / Brasseuse de bière
StableMétier en tension
© cottonbro studio / Pexels
Agriculture & Agroalimentaire

Brasseur / Brasseuse de bière

Aussi appelé : Brasseur / Brasseuse de bière, Brasseur-malteur / Brasseuse-malteuse

Le Brasseur de bière, artisan de la saveur et de la tradition, conçoit et produit des bières selon des recettes et des procédés spécifiques.

Contrôle la qualité des matières premières et des produits finis

Gère les stocks de matières premières et de produits finis

Assure la maintenance de premier niveau des équipements de brasserie

Respecte les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Peut développer de nouvelles recettes de bière

Peut animer une équipe et gérer l'activité de l'entreprise

📋 Source : ROME 4.0💶 Salaires : DARES

Salaire médian brut/an

26 124 €

≈ 1 633 € net/mois · profil confirmé

Offres publiées

15

postes ouverts sur France Travail · 22 avril 2026

En recherche d'emploi

560

personnes cherchant un poste dans ce métier · T1 2025

Retour à l'emploi

52 %

retrouvent un emploi dans le trimestre · T1 2025

Données nationales, code ROME A1413 — Salaire : brut annuel médian (DARES) · Offres : France Travail · Recherche d'emploi & retour à l'emploi : France Travail Stats

🛠️ Compétences techniques

Référentiel ROME 4.0

🎯 Pilotage

  • Effectuer des mélanges de matières premières
  • Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
  • Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
  • Suivre les tendances et innovations dans le domaine de la bière

⚙️ Gestion

  • Organiser ou surveiller des phases de fabrication

▸ Autre

  • Transformer des matières premières d'origine végétale
  • Elaborer des recettes
  • Respecter les recettes de brassage
  • Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
  • Approvisionner une machine en matière première ou en produit
  • Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
  • Elaborer un assemblage ou une cuvée
  • Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
  • Surveiller la température des cuves durant la fermentation
  • Agir rapidement en cas de problème technique

🧩 Qualités professionnelles

Savoir-être — ROME 4.0

  • 🔭Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit
  • 🎯Faire preuve de rigueur et de précision
  • ✨Avoir le sens du service

📚 Domaines de connaissance

Savoirs théoriques — ROME 4.0

  • Biérologie
  • Analyse de la composition chimique
  • Techniques de marketing pour produits brassicoles
  • Techniques de dégustation
  • Pratiques de développement durable
  • Fermentation alcoolique
  • Techniques de filtrage
  • Techniques d'embouteillage
  • Techniques de conservation de la bière
  • Techniques de promotion des ventes

🎓 Accès à l'emploi

Diplômes reconnus — référentiel ROME 4.0

Pour devenir brasseur, plusieurs parcours sont envisageables. Aucune certification proposée n'est obligatoire. Cependant, un Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) brasseur ou des formations de niveau Bac ou Bac+2 telles qu'un Brevet Professionnel de la brasserie permettent d'accéder à ce métier. Pour ceux visant des postes plus spécialisés, un diplôme d'ingénieur en génie des procédés de fermentation (Bac+5) est recommandé.

Autres diplômes reconnus

  • Développer et produire ses bières en microbrasserie

💡 Pas de diplôme ? La VAE permet de valider ce métier par l'expérience.

🔀 Métiers proches

Passerelles issues du référentiel ROME 4.0 — utile pour une reconversion

Formations initiales

Parcours de formation pour accéder à ce métier — Source ONISEP Idéo (sélection).

Niveau 7 — Master / Ingénieur

  • ›autre diplôme d'État — diplôme national d'oenologue↗

Niveau 6 — Licence / Bachelor

  • ›licence pro mention métiers de la vigne et du vin↗

Niveau 5 — BTS / BUT

  • ›BTSA viticulture-oenologie↗

Niveau 4 — Bac Pro / BP

  • ›bac pro conduite et gestion de l'entreprise vitivinicole↗

Niveau 3 — CAP / BEP

  • ›CAP agricole — CAPa métiers de l'agriculture↗
Voir sur ONISEP →

Formations en alternance

Certifications disponibles — Catalogue national de l'apprentissage. Les intitulés sont abrégés ; cliquez sur le code RNCP pour voir la fiche complète.

Niveau 7 — Master / Ingénieur

  • ›Ingenieurs Reconnus (RCT..), NFI , Alternance — Ingenieur Diplome de L'ecole Superieure des Agricultures D'angers (ESAA)RNCP38373 ↗
  • ›Autres Diplomes de Niveau I — Diplome National D'oenologueRNCP36955 ↗
  • ›Master Professionnel — Biologie, Agrosciences (master)RNCP39507 ↗

Niveau 5 — BTS / BUT

  • ›Brevet de Technicien Superieur Agricole — Viticulture Oenologie (BTSA)RNCP36002 ↗
  • ›TH de NIV 3 Organismes Gestionnaires Divers — Cidriculteur (cfppa le Robillard)RNCP39119 ↗
  • ›TH de NIV 3 Organismes Gestionnaires Divers — Bierologue Zythologue (IFCO)RNCP39887 ↗

Niveau 4 — Bac Pro / BP

  • ›BAC Professionnel Agricole — Conduite et Gestion de L'entreprise Vitivinicole (BAC PRO AG)RNCP38077 ↗
Voir toutes les formations disponibles →

Offres en ce moment

15 offres au total

Liste des 15 dernières offres publiées dans les 219 derniers jours · ingéré le 22 avril 2026 à 20h31

Trier :
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🦺 Risque d'accident du travail

Secteur Agriculture, sylviculture et pêche · pas spécifique au métier de Brasseur / Brasseuse de bière

Très faible

< 5

Faible

5–14

Modéré

15–29

Élevé

30–49

Très élevé

≥ 50

Modéréniveau 3/5 · indice de fréquence : 27 AT pour 1 000 salariés(moyenne nationale ≈ 22)

Taux de gravité

1.235

journées d'arrêt pour 1 000 heures travaillées

⚠️

Ces chiffres concernent l'ensemble du secteur Agriculture, sylviculture et pêche, pas uniquement le métier de Brasseur / Brasseuse de bière. Le risque réel dépend du poste, de l'entreprise et des équipements.

Source : Assurance Maladie — sinistralité AT/MP 2024

💼 Formations financées par le CPF

47 formations

Qu'est-ce que le CPF ? Le Compte Personnel de Formation est un droit universel : tout salarié accumule 500 €/an (jusqu'à 5 000 € de plafond, 8 000 € pour les peu qualifiés). Les demandeurs d'emploi peuvent également l'utiliser.

Pour financer une formation certifiante liée à ce métier, vérifiez d'abord votre solde puis choisissez une formation dans le catalogue.

Vérifier mon solde CPF →

Ordres de grandeur des formations du catalogue

6 158 €

coût moyen · toutes durées

739 h

durée moyenne · toutes formations

Les prix varient fortement selon le niveau de certification visé (quelques centaines d'euros pour une certification courte, plusieurs milliers pour un diplôme). Si votre solde est insuffisant, des abondements existent (Projet de Transition Pro, aides employeur, Pôle emploi).

Certifications les plus demandées

Top 4 sur 47 formations disponibles — cliquer pour voir la fiche officielle

RNCPBAC PRO Conduite et gestion de l'entreprise vitivinicole
~4 921 €France Compétences →
RNCPBrasseur
~1 950 €France Compétences →
RNCPMASTER Sciences de la vigne et du vin (fiche nationale)
~4 062 €France Compétences →
RNCPBTSA Viticulture-OEnologie
~6 336 €France Compétences →

RNCP = diplôme ou titre professionnel reconnu par l'État · RS = certification professionnelle (compétences spécifiques)

Rechercher une formation sur Mon Compte Formation →