Gérant / Gérante de café, bar-brasserie
Aussi appelé : Cafetier / Cafetière, Bistrotier / Bistrotière, Responsable de bar, Responsable de bar-brasserie et 7 autres
Le Gérant de café, bar-brasserie supervise les opérations quotidiennes, gère le personnel, assure la satisfaction des clients et veille à la rentabilité de son établissement.
Gère le quotidien du café, bar ou brasserie, en assurant un service de qualité des boissons et préparations culinaires
Supervise l'équipe, forme le personnel et gère les plannings
Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité
Optimise la gestion des stocks et des approvisionnements pour répondre aux besoins des clients
Salaire médian brut/an
24 564 €
≈ 1 535 € net/mois · profil confirmé
Offres publiées
109
postes ouverts sur France Travail · 22 avril 2026
En recherche d'emploi
2 510
personnes cherchant un poste dans ce métier · T1 2025
Retour à l'emploi
49 %
retrouvent un emploi dans le trimestre · T1 2025
🛠️ Compétences techniques
Référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
⚙️ Gestion
- Assurer une ambiance accueillante et conviviale
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe
- Gérer une situation conflictuelle
- Gérer l'entretien des équipements et installations
💡 Conception
- Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool
- Définir des besoins en approvisionnement
👥 Animation
- Former les nouveaux employés sur les procédures du bar
▸ Autre
- Accueillir le client et l'installer
- Prendre une commande client
- Préparer des plats culinaires
- Préparer des boissons chaudes ou froides
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
🧩 Qualités professionnelles
Savoir-être — ROME 4.0
- 👑Faire preuve de leadership
- 📋Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- ✨Etre force de proposition
- 💬Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
📚 Domaines de connaissance
Savoirs théoriques — ROME 4.0
- Gestion des relations clientèle
- Gestion des fournisseurs
- Analyse des performances de l'établissement
- Connaissance des tendances du marché des boissons
- Gestion de l'inventaire
- Logiciels comptables
- Modes de paiement
- Connaissance des réglementations locales applicables
- Gestion de la sécurité du bar
- Législation des vins et spiritueux
🎓 Accès à l'emploi
Diplômes reconnus — référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
Cet emploi est accessible avec une formation de niveau Bac à Bac+2. Une licence en gestion hôtelière peut également être pertinente.
Un permis d'exploitation est obligatoire pour tout gérant de débit de boissons ainsi que l'obtention de la licence IV pour la vente de boissons alcoolisées.
Bac+2 — BTS / BUT / DUT
- BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
- BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
Bac — Bac pro / général / techno
- Bac pro commercialisation et services en restauration
💡 Pas de diplôme ? La VAEVAE — Validation des Acquis de l'ExpérienceDispositif permettant d'obtenir un diplôme ou titre professionnel (inscrit au RNCP) en faisant reconnaître ses compétences acquises par l'expérience professionnelle, sans suivre de formation. Ouvert à toute personne justifiant d'au moins 1 an d'expérience.Source officielle :Ministère du Travail permet de valider ce métier par l'expérience.
🔀 Métiers proches
Passerelles issues du référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail — utile pour une reconversion
Hôtellerie, Restauration & Tourisme— même secteur
Offres en ce moment
109 offres au totalListe des 100 dernières offres publiées dans les 77 derniers jours · ingéré le 22 avril 2026 à 20h31
- CDI
Responsable Salle / Bar (H/F)
Strasbourg - CDI
Responsable de bar (H/F)
Tours - CDI
Responsable Barman H/F (H/F)
Le touquet - Intérim 1M
EBARBEUR H/F
Wassy - Intérim 1M
Chef de rang / Barman (H/F)
Saint - CDI
Responsable des offres stratégiques - eau (H/F)
Paris 1er arrondissement - CDI
Responsable de Franchise (H/F)
Mans - CDI
Responsable de Franchise (H/F)
Bayonne - CDI
HOTE CAFETERIA H/F - TEMPS PARTIEL
Clichy - Intérim 1M
Barman - Bar Bibliothèque (H/F)
Paris
🦺 Risque d'accident du travail
Secteur Hébergement et restauration / Arts, spectacles et activités récréatives · pas spécifique au métier de Gérant / Gérante de café, bar-brasserie
Très faible
< 5
Faible
5–14
Modéré
15–29
Élevé
30–49
Très élevé
≥ 50
Taux de gravité
1.472
journées d'arrêt pour 1 000 heures travaillées
Ces chiffres concernent l'ensemble du secteur Hébergement et restauration / Arts, spectacles et activités récréatives, pas uniquement le métier de Gérant / Gérante de café, bar-brasserie. Le risque réel dépend du poste, de l'entreprise et des équipements.