Chef charcutier-traiteur / Cheffe charcutière-traiteuse
Aussi appelé : Chef / Cheffe de fabrication en charcuterie, Chef charcutier-traiteur / Cheffe charcutière-traiteuse
Le chef charcutier-traiteur prépare des produits charcutiers et traiteurs avec maîtrise et créativité.
Supervise la préparation et la production de charcuterie et de plats traiteurs selon les normes d'hygiène et de sécurité
Gère les commandes et les stocks de matières premières pour garantir la fraîcheur des produits
Développe des menus et des recettes innovantes pour satisfaire une clientèle variée
Contrôle la qualité des produits finis et ajuste les processus de production si nécessaire
Peut participer à des événements culinaires ou des concours professionnels pour promouvoir son savoir-faire
Offres publiées
129
postes ouverts sur France Travail · 22 avril 2026
En recherche d'emploi
50
personnes cherchant un poste dans ce métier · T1 2025
Retour à l'emploi
41 %
retrouvent un emploi dans le trimestre · T1 2025
🛠️ Compétences techniques
Référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
💡 Conception
- Développer de nouvelles recettes de charcuterie
⚙️ Gestion
- Organiser et contrôler un approvisionnement
- Gérer les stocks
- Organiser et proposer une prestation traiteur
- Organiser et agencer l'espace de vente en mettant en valeur les produits, les nouveautés, les collections et les promotions
🎯 Pilotage
- Réaliser la mise en boîte, plateau, barquette, ...
▸ Autre
- Elaborer des recettes
- Préparer des plats culinaires
- Connaître les recettes et les procédés de fabrication des différents produits de charcuterie
- Découper, désosser, parer de la viande
- Préparer et transformer la viande pour fabriquer des produits variés (pâtés, terrines, saucissons, jambons, boudins)
- Maîtriser les techniques de fabrication des produits de charcuterie (découpe, salaison, cuisson, fumage, etc)
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Répondre aux attentes d'un client
- Accueillir, orienter, renseigner un public
🧩 Qualités professionnelles
Savoir-être — ROME 4.0
- 🎯Faire preuve de rigueur et de précision
- 🧭Faire preuve d'autonomie
- 📋Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- 🤝Avoir l'esprit d'équipe
📚 Domaines de connaissance
Savoirs théoriques — ROME 4.0
- Techniques de découpe de viande
- Techniques de marinade de viande
- Techniques de fumage
- Techniques de salaison
- Techniques de présentation des plats
- Préparation de plats cuisinés
- Techniques de gestion des déchets alimentaires
- Chaîne du froid
- Connaissance des normes alimentaires européennes
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
🎓 Accès à l'emploi
Diplômes reconnus — référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac (Bac professionnel, Brevet Professionnel) en charcuterie, traiteur, alimentation.
Bac — Bac pro / général / techno
- Bac pro production en industries pharmaceutiques, alimentaires et cosmétiques
- Bac pro boucher charcutier traiteur
CAP / BEP — Formation professionnelle courte
- CAP charcutier-traiteur
- CAP charcuterie-traiteur
Autres diplômes reconnus
- Préparateur-vendeur en boucherie charcuterie-traiteur (CTM)
- Boucher charcutier traiteur (CTM)
- BP charcutier-traiteur
- Boucher charcutier traiteur : option productions charcutières et traiteurs (BM)
💡 Pas de diplôme ? La VAEVAE — Validation des Acquis de l'ExpérienceDispositif permettant d'obtenir un diplôme ou titre professionnel (inscrit au RNCP) en faisant reconnaître ses compétences acquises par l'expérience professionnelle, sans suivre de formation. Ouvert à toute personne justifiant d'au moins 1 an d'expérience.Source officielle :Ministère du Travail permet de valider ce métier par l'expérience.
🔀 Métiers proches
Passerelles issues du référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail — utile pour une reconversion
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Transport & Logistique
Services à la Personne & Social
Offres en ce moment
129 offres au totalListe des 100 dernières offres publiées dans les 151 derniers jours · ingéré le 22 avril 2026 à 20h31
- CDI
CHARCUTIER-TRAITEUR (H/F)
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Mehun
🦺 Risque d'accident du travail
Secteur Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles · pas spécifique au métier de Chef charcutier-traiteur / Cheffe charcutière-traiteuse
Très faible
< 5
Faible
5–14
Modéré
15–29
Élevé
30–49
Très élevé
≥ 50
Taux de gravité
1.446
journées d'arrêt pour 1 000 heures travaillées
Ces chiffres concernent l'ensemble du secteur Commerce ; réparation d'automobiles et de motocycles, pas uniquement le métier de Chef charcutier-traiteur / Cheffe charcutière-traiteuse. Le risque réel dépend du poste, de l'entreprise et des équipements.