Chef sommelier / Cheffe sommelière
Aussi appelé : Chef sommelier / Cheffe sommelière
Le Chef sommelier, expert en vins et spiritueux, joue un rôle clé dans l'expérience gastronomique.
Sélectionne et achète les vins et spiritueux pour l'établissement
Conseille les clients sur les accords mets et vins
Gère la cave à vins, en assurant la conservation optimale des bouteilles
Forme le personnel à la connaissance des vins
Organise des dégustations et des événements autour du vin
Participe à l'élaboration des menus en collaboration avec le chef de cuisine
Salaire médian brut/an
31 296 €
≈ 1 956 € net/mois · profil confirmé
Offres publiées
14
postes ouverts sur France Travail · 22 avril 2026
En recherche d'emploi
150
personnes cherchant un poste dans ce métier · T1 2025
Retour à l'emploi
59 %
retrouvent un emploi dans le trimestre · T1 2025
🛠️ Compétences techniques
Référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
💡 Conception
- Définir la tarification des produits ou des services
- Développer et fidéliser la relation client
- Développer des stratégies de marketing pour des vins
- Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique
⚙️ Gestion
- Organiser des événements de dégustation de vins
- Assurer une veille concurrentielle sur le marché du vin
- Planifier les achats selon les événements saisonniers
- Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitants
👥 Animation
- Intégrer des vins biologiques dans l'offre
✍️ Communication
- Négocier les prix d'achat des vins avec les fournisseurs
▸ Autre
- Adapter les offres aux tendances du marché
- Promouvoir les vins locaux auprès des clients
- Sélectionner et acheter des vins auprès de viticulteurs, grossistes, ...
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Evaluer et sélectionner des fournisseurs de vins
🧩 Qualités professionnelles
Savoir-être — ROME 4.0
- 👑Faire preuve de leadership
- 📋Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- 🎯Faire preuve de rigueur et de précision
📚 Domaines de connaissance
Savoirs théoriques — ROME 4.0
- Connaissance des vins et accords mets-vins
- Communication avec les fournisseurs de vin
- Connaissance des accords vins et fromages
- Connaissance des vins biologiques
- Connaissance des vins sans sulfites
- Oenologie
- Spécificités de stockage des vins
- Techniques de dégustation
- Techniques de vinification
- Carte des vins
🎓 Accès à l'emploi
Diplômes reconnus — référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
Cet emploi est accessible avec une formation de niveau CAP à Bac+2, selon expérience.
Autres diplômes reconnus
- Conseiller en sommellerie
- Certificat de spécialisation sommellerie
💡 Pas de diplôme ? La VAEVAE — Validation des Acquis de l'ExpérienceDispositif permettant d'obtenir un diplôme ou titre professionnel (inscrit au RNCP) en faisant reconnaître ses compétences acquises par l'expérience professionnelle, sans suivre de formation. Ouvert à toute personne justifiant d'au moins 1 an d'expérience.Source officielle :Ministère du Travail permet de valider ce métier par l'expérience.
🔀 Métiers proches
Passerelles issues du référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail — utile pour une reconversion
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Offres en ce moment
14 offres au totalListe des 14 dernières offres publiées dans les 91 derniers jours · ingéré le 22 avril 2026 à 20h31
- CDD 10J
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🦺 Risque d'accident du travail
Secteur Hébergement et restauration / Arts, spectacles et activités récréatives · pas spécifique au métier de Chef sommelier / Cheffe sommelière
Très faible
< 5
Faible
5–14
Modéré
15–29
Élevé
30–49
Très élevé
≥ 50
Taux de gravité
1.472
journées d'arrêt pour 1 000 heures travaillées
Ces chiffres concernent l'ensemble du secteur Hébergement et restauration / Arts, spectacles et activités récréatives, pas uniquement le métier de Chef sommelier / Cheffe sommelière. Le risque réel dépend du poste, de l'entreprise et des équipements.