Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine
Aussi appelé : Responsable de la plonge en restauration, Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine, Plongeur / Plongeuse en restauration, Plongeur-batterie / Plongeuse-batterie en restauration
Professionnel du nettoyage et de l'hygiène, le Plongeur officier de cuisine gère le lavage de la vaisselle, des équipements de cuisine ainsi que l'entretien des postes de travail et des locaux du restaurant.
Travaille dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, et selon la charte qualité de l'établissement
Participe à la réception et au stockage des marchandises
Peut réaliser d'autres tâches en cuisine ou en salle, comme la préparation des ingrédients pour les recettes culinaires ou celle du linge au départ
Salaire médian brut/an
23 580 €
≈ 1 474 € net/mois · profil confirmé
Offres publiées
1 198
postes ouverts sur France Travail · 22 avril 2026
En recherche d'emploi
11 300
personnes cherchant un poste dans ce métier · T1 2025
Retour à l'emploi
40 %
retrouvent un emploi dans le trimestre · T1 2025
🛠️ Compétences techniques
Référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
🎯 Pilotage
- Réaliser la plonge
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Appliquer les recommandations de dosage des différents produits d'entretien
🔍 Analyse
- Vérifier l'état de propreté de la vaisselle et la ranger
👥 Animation
- Mobiliser les éco-gestes
▸ Autre
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
- Manipuler des produits de nettoyage et d'entretien
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Doser des ingrédients culinaires
- Préparer, assembler des plats simples
- Préparer, assembler des desserts simples
- Eplucher des légumes et des fruits
- Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
🧩 Qualités professionnelles
Savoir-être — ROME 4.0
- 🤝Avoir l'esprit d'équipe
- 🧭Faire preuve d'autonomie
- ⚡Faire preuve de réactivité
📚 Domaines de connaissance
Savoirs théoriques — ROME 4.0
- Batterie de cuisine
- Caractéristiques des produits d'entretien
- Utilisation de machine de plonge automatisée
- Utilisation d'appareil électroménager
- Compositions de salades
- Types de sandwichs
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Chaîne du froid
- Techniques de conservation des aliments
- Règles et consignes de sécurité
🎓 Accès à l'emploi
Diplômes reconnus — référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail
Cet emploi est accessible sans qualification. Le CQP plongeur/aide de cuisine peut en faciliter l'accès.
Autres diplômes reconnus
- CQP plongeur - officier de cuisine
💡 Pas de diplôme ? La VAEVAE — Validation des Acquis de l'ExpérienceDispositif permettant d'obtenir un diplôme ou titre professionnel (inscrit au RNCP) en faisant reconnaître ses compétences acquises par l'expérience professionnelle, sans suivre de formation. Ouvert à toute personne justifiant d'au moins 1 an d'expérience.Source officielle :Ministère du Travail permet de valider ce métier par l'expérience.
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Passerelles issues du référentiel ROME 4.0ROME 4.0Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois. Référentiel officiel de France Travail qui recense et décrit environ 11 000 appellations de métiers, regroupées en 531 fiches. La version 4.0 (2022) intègre les compétences transversales et les métiers émergents.Source officielle :France Travail — utile pour une reconversion
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1 198 offres au totalListe des 100 dernières offres publiées dans les 3 derniers jours · ingéré le 22 avril 2026 à 20h31
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🦺 Risque d'accident du travail
Secteur Hébergement et restauration / Arts, spectacles et activités récréatives · pas spécifique au métier de Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine
Très faible
< 5
Faible
5–14
Modéré
15–29
Élevé
30–49
Très élevé
≥ 50
Taux de gravité
1.472
journées d'arrêt pour 1 000 heures travaillées
Ces chiffres concernent l'ensemble du secteur Hébergement et restauration / Arts, spectacles et activités récréatives, pas uniquement le métier de Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine. Le risque réel dépend du poste, de l'entreprise et des équipements.